Salmón a la brasa con crema de coliflor

El salmón a la brasa es una preparación que resalta los sabores naturales del pescado, aportando un toque ahumado y una textura jugosa. En esta receta, lo combinamos con una suave crema de coliflor con aceite de oliva, un crujiente de coliflor y betarragas doradas, logrando un plato equilibrado y sofisticado.

Si buscas una alternativa diferente para preparar salmón atlántico, esta receta te sorprenderá. Además, te daremos ideas de acompañamiento para salmón, así como un consejo extra si prefieres cocinarlo con la técnica de salmón a las brasas en papel aluminio. ¡Vamos a cocinar!

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 45 minutos
  
• Comensales: 2 personas
  
• Dificultad: Media
  
• Tipo de plato: Plato principal

Ingredientes

Para el salmón braseado

• 2 lomos de salmón atlántico (aprox. 180 g cada uno)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
  

Para la crema de coliflor

• ½ coliflor mediana
  
• 1 taza de caldo de verduras o agua
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  
• Sal y pimienta al gusto
  

Para la coliflor crujiente

• 3 láminas finas de coliflor
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• Sal al gusto
  

Para las betarragas doradas

• 1 betarraga dorada
  
• 1 cucharadita de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar la crema de coliflor

1. Corta la coliflor en trozos pequeños y cuécela en una olla con caldo de verduras durante 10-12 minutos, hasta que esté tierna.
2. Escurre y licúa con aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una textura cremosa.
3. Reserva y mantén caliente.
   

2. Preparar la coliflor crujiente

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta finas láminas de coliflor con un cuchillo afilado o una mandolina.
3. Coloca las láminas en una bandeja con papel de hornear, úntalas con aceite de oliva y una pizca de sal.
4. Hornea por 10-12 minutos hasta que estén crujientes.
   

3. Asar las betarragas doradas

1. Pela la betarraga dorada y córtala en rodajas finas.
2. En una sartén con aceite de oliva, dóralas a fuego medio por 3-4 minutos por cada lado.
3. Agrega una pizca de sal y pimienta.
   

4. Cocinar el salmón a la brasa

1. Calienta una parrilla o sartén a fuego alto.
2. Sazona los lomos de salmón atlántico con sal y pimienta.
3. Pincela la superficie del salmón con aceite de oliva.
4. Coloca el salmón en la parrilla con la piel hacia abajo y cocina 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente.
5. Voltea con cuidado y cocina 2-3 minutos más.

📌 Tip extra: Si prefieres una cocción más suave, prueba el salmón a las brasas en papel aluminio. Envuelve el pescado con un poco de aceite de oliva y hierbas aromáticas, y cocínalo sobre las brasas durante 10-12 minutos.

5. Montaje del plato

1. En cada plato, coloca una base de crema de coliflor.
2. Encima, acomoda las rodajas de betarraga dorada.
3. Coloca el salmón a la brasa sobre la betarraga.
4. Decora con el crujiente de coliflor y unas gotas de aceite de oliva extra virgen.

Opciones de acompañamiento para salmón

Este plato se puede complementar con distintas guarniciones:

• Ensalada fresca de hojas verdes y cítricos.
  
• Puré de papas rústico con un toque de ajo asado.
  
• Arroz integral con almendras tostadas.
  
• Espárragos a la parrilla con aceite de oliva y limón.

El salmón a la brasa con crema de coliflor es una receta elegante y llena de contrastes de sabor y textura. La combinación del salmón jugoso, la suavidad de la crema de coliflor, el dulzor de la betarraga dorada y el toque crujiente de la coliflor hacen de este plato una opción única.

Si quieres variar la preparación, puedes probar el salmón a las brasas en papel aluminio, logrando una cocción más tierna y jugosa. Además, puedes acompañarlo con opciones como ensaladas o purés, dependiendo de la ocasión.

Si deseas probar con otras opciones, te invitamos a conocer el gravlax de salmón o el chupe de salmón, que no te decepcionarán.

¿Te animas a prepararlo? ¡Comparte tu experiencia y disfruta de esta increíble receta de salmón atlántico!