Salmón en caldo Dashi: un plato vibrante y lleno de sabor

El salmón en caldo dashi es una receta inspirada en la cocina japonesa, combinada con el toque único del salmón chileno. Este plato equilibra la suavidad del caldo dashi con el sabor de distintos vegetales y la textura ligera de los fideos de arroz. 

Además de ser una opción deliciosa, destaca por poseer los beneficios del salmón, un pescado rico en omega-3 y proteínas de alta calidad.

Si buscas una comida reconfortante, nutritiva y fácil de preparar, esta receta es ideal. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacerla en casa!

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Comensales: 2 personas
• Dificultad: media
• Tipo de plato: plato principal

Ingredientes

Para el caldo dashi:

• 1 litro de agua
• 20 g de alga kombu 
• 20 g de katsuobushi (virutas de bonito seco)
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de mirin (opcional)

Para el salmón y el resto de la receta:

• 2 filetes de salmón atlántico
• 1 cucharadita de merkén
• 200 g de champiñones
• 150 g de fideos de arroz
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cebollines en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo y hojas de cilantro (opcional)

Preparación paso a paso

1. Preparar el caldo dashi

• En una olla, coloca el agua y el alga kombu. Lleva a fuego medio y calienta sin dejar que hierva.
• Cuando empiece a soltar burbujas, retira el alga y agrega el bonito seco (katsuobushi). Cocina 2 minutos y apaga el fuego.
• Deja reposar 5 minutos y cuela el caldo. Añade la salsa de soya y el mirin.

2. Cocinar los fideos de arroz

• Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y resérvalos.

3. Sellar el salmón atlántico

• Sazona los filetes de salmón atlántico con sal, pimienta y merkén.
• En una sartén con aceite de sésamo caliente, sella el salmón a fuego medio-alto por 3-4 minutos por cada lado. Retíralo y resérvalo.

4. Saltear los champiñones

• En la misma sartén, agrega el ajo picado y los champiñones en láminas.
• Cocina por 5 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

5. Armar el plato

• En un tazón grande, coloca los fideos de arroz y los champiñones.
• Vierte el caldo dashi caliente sobre ellos.
• Coloca encima el salmón atlántico y decora con cebollín, semillas de sésamo y cilantro.

Acompañamiento para salmón:

opciones recomendadas

Este plato puede complementarse con:

• Ensalada de pepino y sésamo: refrescante y con un toque crujiente.
• Arroz integral: le dará mayor consistencia a la preparación.
• Edamames al vapor: una guarnición ligera y nutritiva.

El salmón atlántico en caldo dashi es una receta reconfortante que combina lo mejor de la cocina japonesa con un toque chileno gracias al merkén. Además de su exquisito sabor, puedes disfrutar de los beneficios del salmón, como ser rico en ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad.

Si te gusta explorar nuevas recetas, también puedes probar salmón en salsa de champiñones o fetuccini con salmón.

¡Anímate a cocinar este plato y disfruta de una experiencia única!