El sashimi de Salmón es una de las recetas japonesas más conocidas y a menudo se suele confundir con qué es un tipo de sushi, sin embargo, en SalmonChile te traemos la historia de esta tradicional receta japonesa y además te enseñaremos a cómo prepararla en tu propia casa!
Como te mencionamos anteriormente, la gente suele asumir que cualquier bocado con pescado es sushi, pero la palabra sushi significa literalmente “Arroz avinagrado” por lo que el sashimi al ser solamente pescado no entra en esta categoría.
El sashimi es básicamente pescado crudo sin ningún proceso de cocción ni preparación. Como te mencionamos anteriormente, esta receta solamente es a partir del salmón pero hay que tener en cuenta algunas cosas para disfrutar esta preparación.
Nota: Ten en cuenta que la calidad del salmón es crucial y determinante para la preparación del sashimi. Asegúrate de elegir un salmón fresco y de alta calidad, preferiblemente de origen sostenible y criado en aguas frías como lo es el Salmón de Chile. Esto será clave para el sabor del sashimi”
Ingredientes
- 300 g de salmón chileno fresco, apto para consumo crudo
- Wasabi
- Jengibre encurtido
- Salsa de soya
Importante: para consumir salmón crudo de forma segura, el pescado debe congelarse previamente para eliminar posibles parásitos: la normativa establece −20 °C durante al menos 24 horas, y en congeladores domésticos se recomienda −18 °C o menos por al menos 5 días. También puedes adquirirlo identificado como apto para consumo crudo. Fuente: AESAN — Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
Preparación Paso a Paso
- Lava el salmón con agua fría y asegúrate de secarlo bien con una toalla de papel
- Retira cuidadosamente la piel del salmón con un cuchillo bien afilado, si elegiste una pieza sin piel, mucho mejor.
- Corta el salmón en rodajas finas y uniformes, es importante que esto sea en un solo paso para garantizar que las piezas queden presentables y de un tamaño adecuado para los comensales.
- Sirve en un plato y acompaña en un lado con un poco de wasabi y jengibre encurtido
- Finalmente en un pocillo aparte sirve un poco de salsa de soya para las piezas de sashimi
Listo! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta, a continuación te dejaremos otras recetas japonesas con Salmón para que sorprendas a tus invitados.
¡Acompañamientos ideales para Sashimi de Salmón!
Como sabemos, la cocina japonesa nos ofrece un mundo de preparaciones y es que su fuerte son los pescados, si quieres seguir explorando el mundo de opciones que existen a continuación te presentamos otras alternativas para disfrutar de la cocina japonesa.
- Nigiri de Salmón: Es un plato que consiste básicamente en una “bola” de arroz con una pieza de Salmón encima y se sirve crudo.
- Gohan de Salmón: Este plato consiste en un bowl de arroz acompañado de Salmón marinado, acompañado de otros ingredientes tales como la palta, kanikama y pepino, y es bastante similar al Sushi en las maneras de prepararlo.
- Tataki de Salmón: Es un plato bastante parecido al sashimi de salmón solo que en este caso el salmón se pasa brevemente por un sartén o plancha dejando el exterior cocido y el centro crudo, se puede adobar con salsa de soya y agregar semillas de sésamo, lo puedes acompañar con una ensalada de hojas verdes.
¡A disfrutar!
Visita Salmonchile para que estés al tanto de todas las recetas que tenemos para ti, además sigue nuestros canales oficiales en instagram y linkedin para que estés al tanto de las noticias sobre la industria salmonera en Chile. También puedes conocer por qué el salmón es considerado un superalimento.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer salmón crudo de forma segura?
Sí, siempre que el pescado se haya congelado antes para eliminar posibles parásitos como el anisakis. La normativa establece una congelación a −20 °C durante al menos 24 horas. En casa, como los congeladores domésticos no siempre alcanzan esa temperatura, se recomienda mantenerlo a −18 °C o menos durante al menos 5 días.
Fuente: AESAN — Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
¿Cuál es la diferencia entre sashimi y sushi?
El sashimi es pescado crudo cortado en láminas y servido solo, sin arroz. La palabra sushi significa “arroz avinagrado”, así que toda preparación que lo lleva es sushi. Al no incluirlo, el sashimi no entra en esa categoría.
¿Cómo se corta el salmón para sashimi?
Con un cuchillo bien afilado, en láminas de unos 3 milímetros, haciendo el corte en un solo movimiento continuo y en diagonal contra la fibra. Un corte limpio evita desgarrar la carne y conserva su textura suave.
¿Con qué se acompaña el sashimi de salmón?
Tradicionalmente con salsa de soya, wasabi y jengibre encurtido. El jengibre se come entre bocados para limpiar el paladar, no junto al pescado, de modo que se aprecie el sabor de cada lámina por separado.
Detrás de cada receta hay una industria que trabaja por un producto de calidad: conoce más sobre el salmón de Chile y por qué el salmón es un superalimento. Y si buscas otra idea para cocinar, revisa todas nuestras recetas.
