Son varios los beneficios y propiedades del salmón, es alto en proteínas además de rico en vitaminas como el Omega 3, vitamina A, Vitamina B3 y B6, Vitamina D y Vitamina K.
Queda claro que el salmón chileno es bueno por donde se le vea, pero es mejor ya en el plato y ¿Qué mejor que con una receta 100% chilena? Por eso hoy te presentamos la receta de cancato de salmón, también conocido como salmón al cancato, ¡una preparación tradicional del sur de Chile que sí o sí tienes que probar!
El término cancato viene del mapudungun Kangkatu que significa carne asada y el derivado del verbo Kangkan que significa “asar”. En la lengua castellana de Chiloé, se adoptó la palabra mapuche «canca» para referirse al acto de asar, y posteriormente se popularizó la expresión «hacer cancato» para describir específicamente el proceso de asar pescado.
Ingredientes
- 4 filetes salmon
- 2 longanizas sin piel
- 1 taza queso parmesano rallado
- 1 cucharada jugo de limón
- 200ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Orégano seco
Preparación paso a paso
- El primer paso será marinar los 4 filetes de salmón fresco, agregamos 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y reservamos.
- Pre calentar el horno por 10 minutos a 180ºc
- En una fuente para horno, agregaremos una cama de cebollas y pimientos previamente cortados en julianas. Ubicamos los filetes ya marinados.
- Agregar a cada filete 2 rodajas de tomate, queso y coronamos con longaniza en rodajas.
- Hornear durante 15 a 20 minutos, agregar 5 minutos antes de terminar los 200 ml de vino blanco para hidratar el Salmón
- Retirar y servir inmediatamente junto con acompañamiento.
- ¡Espolvorear con orégano y a disfrutar este delicioso cancato de salmón!
Acompañamientos para el cancato de salmón
Ya que tienes lista esta deliciosa receta te recomendamos acompañarla con un arroz primavera o unas papas fritas para llevar este plato a un siguiente nivel, esta preparación es excelente para sorprender a familiares y amigos en un almuerzo o una cena especial.
¡A disfrutar!
En SalmonChile estamos constantemente informando sobre noticias, recetas de salmón y avances sobre la industria Salmonera en Chile, por eso te invitamos a que revises las demás recetas que hemos preparado para que disfrutes, te recomendamos un delicioso salmón al horno o unas croquetas de salmón que te encantarán.
