Producto

La industria del salmón de Chile está integrado en todas las etapas de la producción, con el objetivo de ofrecer productos con los más altos estándares de inocuidad, buenas prácticas y calidad a los consumidores.

Chile posee condiciones únicas para la producción de salmón, cristalinas y frías aguas del sur de la Patagonia chilena, entre glaciares y fiordos, otorgan un producto fresco, versátil y saludable.

Las compañías de la industria ofrecen una enorme variedad de productos, siempre bajo el resguardo estricto de normas sanitarias y certificaciones internacionales.

 

(Crédito de foto: Fresh-Frozen Cuts)

Presentación

Cortes Fresco - Congelado

  • Entero
  • HG
  • Filete Trim B (con piel)
  • Filete Trim C (con piel)
  • Filete Trim D (sin piel)
  • Filete Trim E (sin piel)
  • Porciones con y sin piel
  • Loins
  • Belly

Cortes Ahumado

  • Filete con piel rebanado
  • Filete sin piel rebanado
  • Porciones rebanadas
  • Porciones ahumado caliente

Especies

Salmón Atlántico o Salar

El Salmón Atlántico es la especie salmónidas más popular, apetecida y comercializadas en todo el mundo. Tiene un sabor mas suave que las otras especies y muy apetecida en todos los mercados

Es un salmón de gran tamaño y cuerpo alargado y con un exclusivo color plateado con puntos negros en su cuerpo. Versátil y fresco para todo tipo de cortes y preparaciones, además posee un vistoso color muy propio de esta especie.

Salmón del Pacífico - Coho

Salmón coho, del pacífico o plateado. Chile es uno el mayor productor mundial de esta especie, que se que cosecha entre los meses de septiembre y febrero. Ha sido el producto tradicional para el mercado japonés en su presentación HG congelado. En los últimos años se ha producido Filete Trim C y se diversificado a otros mercados. Se caracteriza por su sabor y tener mayor color rojo en su carne que el Atlántico.

Su principales mercados de destino son Japón, República Popular de China, Tailandia, Corea del Sur, entre otros.

Trucha Salmonídea

La Trucha es característica de agua dulce, sin embargo hay variedades acondicionadas para vivir en agua dulce y salada, que son las que se cultivan en Chile. Se cosecha durante todo el año y un peso promedio de 3 kilos.

Chile es también el principales productor mundial de truchas de cultivo en agua de mar. Se caracteriza por el intenso color rojo en su carne y su espectacular textura y sabor. Es muy apetecida por el mercado de sushi.
Los principales mercados de destino son Japón, Tailandia, Estados Unidos de América, Rusia, China, entre otros.