Disfruta y sorprende a los demás con un anticucho de salmón

Si buscas una idea original para tu próxima parrillada, estos anticuchos de salmón combinan sabores irresistibles y una mezcla de texturas que encantará a todos. 

La calidad del salmón, junto al chorizo, tomates cherry jugosos, champiñones y queso cheddar derretido, crea un bocado único y lleno de color.

Cuando pensamos en qué carne es buena para anticucho, pocas opciones superan al salmón por su versatilidad, suavidad y sus excelentes propiedades nutricionales. El salmón aporta proteínas de alta calidad, además de omega-3 y minerales esenciales. Aprende aquí todos los detalles para que tus anticuchos queden jugosos, dorados y llenos de sabor.

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 30 minutos 
• Comensales: 6 personas
• Dificultad: fácil
• Tipo de plato: aperitivo / plato principal

Ingredientes

Para los anticuchos:

• 1 kilo de filete de salmón, sin piel
• 12 brochetas de madera medianas, humedecidas con agua
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta
• 1 chorizo grande tipo español, cortado en rodajas gruesas
• 250 gramos de tomates cherry
• 1 pimentón verde, sin semillas y partido en cuadritos medianos
• 250 gramos de champiñones pequeños
• 300 gramos de queso cheddar, cortado en cubos

Para la salsa de hierbas:

• 3 cucharadas de queso crema
• 4 cucharadas de yogur
• 4 cucharadas de hojas de albahaca picada
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de almendras
• 1 cucharada de cebolla picada
• Sal

Preparación paso a paso

1. Preparar el salmón: corta el filete de salmón en cubos medianos de aproximadamente 2 centímetros. Colócalos en una fuente, adereza con sal, pimienta y jugo de limón. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante 20 minutos para que absorban todos los sabores.
2. Armar los anticuchos: retira el salmón del refrigerador. Inserta en cada brocheta de madera humedecida, intercalando: una rodaja de chorizo, un champiñón, un tomate cherry, un trozo de pimentón, un cubo de salmón y un cubo de queso cheddar. Repite este patrón hasta completar la brocheta (dos tandas por palito).
3. Cocinar los anticuchos: calienta la parrilla o plancha a fuego alto. Cuando esté bien caliente, coloca los anticuchos y cocínalos aproximadamente 2 minutos por cada lado, cuidando el tiempo de cocción de anticuchos para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
4. Preparar la salsa de hierbas: coloca todos los ingredientes de la salsa en una procesadora: queso crema, yogur, albahaca, perejil, cilantro, almendras, cebolla y sal. Procesa hasta obtener una pasta homogénea. Esta salsa es perfecta para resaltar el sabor del salmón y también se puede usar para aliñar ensaladas frescas.
5. Servir y disfrutar: sirve los anticuchos calientes, acompañados de la salsa de hierbas. También puedes complementarlos con una ensalada verde o papas asadas para un menú completo.

Opciones para acompañar esta receta

Estos anticuchos de salmón se adaptan a distintas ocasiones y se pueden disfrutar de múltiples formas:

• Ensaladas frescas: una mezcla de hojas verdes, palta y nueces resalta los sabores y equilibra la intensidad del chorizo y el queso.
• Guarniciones crujientes: papas rústicas al horno o papas fritas caseras.
• Pan artesanal: sirve los anticuchos en pan baguette o pita, añadiendo la salsa de hierbas para un sándwich diferente.

Usar salmón como carne para anticuchos no solo los hace diferentes, sino que aprovechas todos los beneficios del salmón, como su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Además, si te has preguntado cuánta proteína tiene el salmón, aporta unos 20 gramos cada 100 en promedio.

Recuerda respetar el tiempo de cocción de anticuchos para mantener la jugosidad del pescado y lograr un resultado perfecto. 

También te invitamos a conocer dos preparaciones muy recomendadas, como puede ser el salmón marinado al pesto o la tempura de salmón y vegetales. 

Anímate a prepararlos y disfruta de todo lo bueno que el salmón chileno tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!