Risotto integral con salmón de Chile: El plato más cremoso del mar

Una receta reconfortante, cremosa y llena de frescura: el risotto integral con Salmón de Chile y limón es ideal para quienes buscan sabor y nutrición en cada cucharada. Aprende a prepararlo paso a paso y sorprende con un plato digno de restaurante, hecho en casa.

¿Te encanta el risotto pero buscas una versión más nutritiva? Esta receta combina el clásico arroz arbóreo con el sabor delicado del salmón de Chile y el toque cítrico del limón siciliano. Una mezcla perfecta de texturas y aromas que hará que este plato se gane un lugar en tu recetario.

El salmón destaca por su alto contenido en Omega-3, proteínas de calidad y nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada. Incluirlo en preparaciones como este risotto no solo potencia el sabor, sino que también convierte tu comida en una opción saludable y llena de beneficios. ¿Te animas a probar algo distinto y nutritivo?

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Comensales: 4 personas
• Dificultad: Media
• Tipo de plato: Principal

Ingredientes:

Para el risotto:

• 400 g de filete de Salmón de Chile (porción entera)
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• 1 limón siciliano (ralladura y jugo)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 taza de arroz arbóreo integral
• 3 litros de caldo de verduras
• 1 taza de queso parmesano rallado

Para el caldo de verduras:

• 2 tallos pequeños de apio
• 1 tallo pequeño de puerro
• ½ zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación paso a paso

Preparación del salmón:

• Precalienta el horno a 200 °C.
• Forra una bandeja con papel aluminio, unta con aceite de oliva y coloca el filete de salmón con la piel hacia abajo.
• Agrega sal al gusto y la ralladura de medio limón.
• Hornea durante 10 minutos, retira y exprime el jugo de medio limón sobre el salmón.
• Desmenuza el salmón en trozos grandes tipo “astillas” y elimina la piel.

Preparación del risotto:

• En una olla mediana, derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
• Agrega el arroz integral y revuelve para cubrir con la mantequilla.
• Incorpora el vino blanco y revuelve hasta que el alcohol se evapore casi por completo.
• Añade el caldo caliente poco a poco, sin dejar de revolver, hasta que el arroz esté cocido al dente (unos 30 minutos).
• Incorpora el queso parmesano y el resto de la mantequilla. Mezcla bien hasta lograr una textura cremosa.

Para el caldo de verduras:

• Corta las verduras en trozos grandes.
• En una olla mediana, derrite la mantequilla y saltea las verduras brevemente.
• Agrega 3 litros de agua caliente, lleva a ebullición y luego cocina a fuego bajo por 10‑15 minutos.
• Cuela bien y mantén caliente.

Montaje final:

• Agrega los trozos de salmón al risotto junto con la ralladura del medio limón restante.
• Mezcla con cuidado para integrar sin romper el salmón.
• Sirve de inmediato para disfrutar su textura cremosa y el aroma cítrico.

Acompañamientos recomendados para el risotto integral de salmón de Chile

Aunque este risotto es un plato completo por sí solo, puedes elevar aún más la experiencia con acompañamientos simples que complementen su frescura y cremosidad. Aquí te dejamos algunas ideas para servir una comida redonda:

• Ensalada verde con vinagreta cítrica: Mezcla hojas verdes como rúcula, espinaca o lechuga hidropónica con un aderezo de limón, mostaza y aceite de oliva. Refresca el paladar y resalta el toque cítrico del risotto.
• Pan artesanal o focaccia casera: Perfecto para acompañar y aprovechar hasta la última cucharada de risotto. El pan con romero, aceitunas o ajo asado aporta aromas que armonizan con el plato.
• Verduras grilladas o al vapor: Espárragos, zapallo italiano o zanahorias glaseadas son opciones suaves que aportan textura y color sin opacar el sabor del salmón.
• Vino blanco seco o espumante brut: Si lo acompañas con una copa de vino, elige uno que realce la acidez del limón y la suavidad del salmón, como un Sauvignon Blanc chileno o un Chardonnay sin paso por madera.

¡A disfrutar!

Este risotto integral con salmón de Chile es una opción ideal para una comida especial o un almuerzo en familia. Su equilibrio entre cremosidad, frescura y valor nutricional lo convierten en un plato completo y sofisticado. ¡Atrévete a innovar con esta receta que eleva los sabores del mar a otro nivel!

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