Vatapá de salmón de Chile al estilo bahiano

Una versión del clásico vatapá bahiano donde el salmón de Chile aporta suavidad y profundidad de sabor. Una preparación cremosa, aromática y reconfortante, ideal para disfrutar la fusión entre tradición y cocina del mar..

El vatapá es uno de los platos más representativos de la cocina bahiana, reconocido por su textura cremosa y su mezcla de sabores intensos y aromáticos. Tradicionalmente elaborado con pescado o mariscos, en esta versión el salmón de Chile se convierte en el protagonista, aportando una carne suave, jugosa y un perfil nutritivo que se integra perfectamente con la base de leche de coco, especias y vegetales.

Esta receta es ideal para quienes buscan una preparación reconfortante, con identidad latinoamericana y una mirada contemporánea, destacando la versatilidad del salmón de Chile en platos de cuchara.

Especificaciones

• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Porciones: 4 personas
• Tipo de plato: Plato principal

Ingredientes

Para el vatapá:

• 500 g de salmón de Chile, sin piel ni espinas, cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• 1 cebolla mediana picada fina
• 1 pimentón rojo pequeño, picado
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma o pimentón dulce
• 200 g de pan blanco remojado en agua o caldo
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de maní o castañas de cajú molidas
• Sal y pimienta a gusto
• Cilantro fresco picado para finalizar

 Preparación paso a paso

1. Preparar la base: En una olla amplia, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el jengibre y el pimentón, y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
2. Incorporar tomates y especias: Añade los tomates picados junto con el comino y la cúrcuma. Cocina hasta que los tomates se deshagan y se forme una base espesa.
3. Procesar la mezcla: Licúa el sofrito junto con el pan remojado, el maní o castañas y la leche de coco hasta obtener una crema homogénea.
4. Cocinar el vatapá: Vuelve a llevar la mezcla a la olla y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y tenga una textura cremosa.
5. Agregar el salmón: Incorpora los cubos de salmón de Chile y cocina suavemente por 8–10 minutos, hasta que el pescado esté cocido pero jugoso. Ajusta sal y pimienta.
6. Finalizar: Retira del fuego y agrega cilantro fresco picado. Deja reposar unos minutos antes de servir.
   

Acompañamientos ideales

• Arroz blanco o arroz jazmín, para equilibrar la intensidad del vatapá.
• Ensalada fresca de hojas verdes con limón.
• Farofa o plátano salteado, para un guiño a la tradición bahiana.

¡A disfrutar!

Este vatapá de salmón de Chile es una invitación a descubrir nuevas formas de disfrutar el salmón, integrándolo a recetas tradicionales con un enfoque contemporáneo. Cremoso, aromático y lleno de sabor, es un plato que celebra la riqueza cultural de la cocina latinoamericana y la calidad del salmón de Chile, ideal para compartir y disfrutar con calma.