Salmón en croute: una delicia para lucirse cocinando

El Salmón en Croute es una de esas recetas de salmón que siempre impresionan por su presentación sofisticada y sabor exquisito. Este plato combina la jugosidad del salmón con una capa crujiente de hojaldre, acompañado de un relleno de espinacas más una salsa de bechamel.

Ideal para celebraciones o cenas especiales, este es uno de los platos con salmón más elegantes. A continuación, te mostramos cómo cocinar salmón en croute paso a paso, con una receta fácil de seguir y opciones para acompañarlo.  

 Especificaciones  

•  Tiempo de preparación: 70 minutos  
•  Comensales: 4 personas  
•  Dificultad: media  
•  Tipo de plato: principal  

Ingredientes  

Para el plato principal:

•  500 g de lomo de salmón fresco
•  2 láminas de hojaldre (ideal que sea rectangular)  
•  400 gramos de espinaca
•  1 diente de ajo picado  
• ¼ o ½ media cebolla (a gusto)
• Sal a gusto

Para la salsa bechamel:

• 500 ml de leche
• 80 gramos de harina
• 25 gramos de mantequilla
• 1 cuchara de aceite de oliva
• Pimienta y sal a gusto

Preparación paso a paso  

• En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Añade las espinacas para cocinar hasta que reduzcan su volumen. Agrega sal a gusto y reserva la preparación en un recipiente.
• Haz la salsa bechamel: derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade la harina y mezcla bien hasta formar una pasta. Agrega la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar unos minutos.
• Combina el relleno: mezcla las espinacas cocidas con 3-4 cucharadas de la salsa bechamel (la cantidad dependerá de qué tan cremoso prefieras el relleno).
• Prepara el hojaldre: extiende una de las láminas de hojaldre sobre una superficie limpia. Coloca la mezcla de espinacas y bechamel en el centro, formando una base uniforme. Coloca el lomo de salmón sobre el relleno y sazónalo ligeramente con sal.
• Envuelve el salmón: cubre el salmón con la segunda lámina de hojaldre. Sella bien los bordes. Si sobra masa, puedes utilizarla para decorar la superficie del hojaldre con formas o cortes.
• Hornea: precalienta el horno a 200 °C. Coloca el salmón envuelto en una bandeja con papel para hornear. Pinta la superficie del hojaldre con un poco de leche o huevo batido para que quede dorado y brillante. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado.
• Sirve: deja reposar unos minutos antes de cortar y sirve acompañado de la salsa bechamel restante.

Opciones para acompañar esta receta  

Un buen acompañamiento para salmón en croute puede realzar aún más el sabor de este plato. Algunas opciones ideales incluyen:  

• Puré de papas cremoso: su textura suave combina perfectamente con el crujiente del hojaldre.  
• Ensalada fresca: mezcla hojas verdes con nueces, más un aliño de mostaza y miel para aportar nuevos sabores al plato.  
• Espárragos salteados: Una guarnición ligera que complementa los sabores del salmón.  
• Salsa holandesa o de eneldo: perfectas para darle un toque gourmet y realzar los sabores del pescado.  

Disfruta de lo mejor del mar junto al salmón

El Salmón en croute es una gran opción cuando buscas un plato elegante para una ocasión especial. Es ideal para celebraciones, pero también puede ser el protagonista de una cena en casa. Esta receta demuestra que aprender cómo cocinar salmón puede ser muy entretenido.

Con su hojaldre dorado, un relleno delicioso y las opciones sugeridas, este es sin duda uno de los platos con salmón más llamativos que puedes incluir en tu repertorio. ¿Qué esperas para probarlo? ¡Sorprende a tus invitados y conviértete en el chef de la noche! 

Es importante destacar que el salmón aporta con múltiples beneficios para tu salud. Entre ellos, proteínas de alta calidad, vitamina D y vitaminas del grupo B, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener una piel saludable. Por último, si te gustó esta receta, te invitamos a conocer otras preparaciones, como el salmón con salsa de camarones o un fetuccini con salmón y verduras salteadas.