Disfruta con el novedoso salmón pochado lento con hierbas
Disfruta con el novedoso salmón pochado lento con hierbas
El salmón pochado lento con hierbas es una receta sofisticada y saludable que resalta los beneficios del salmón. Esta técnica de cocción permite que el pescado conserve su textura jugosa, mientras que el jugo de perejil y la flor de menta realzan su frescura.
Acompañado de un pilaf de arroz con quinoa, este plato es una opción nutritiva y equilibrada, ideal para quienes buscan disfrutar de las propiedades del salmón en una presentación gourmet.
Especificaciones
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Comensales: 2 personas
- Dificultad: Media
- Tipo de plato: Plato principal
Ingredientes
Para el salmón pochado lento
- 2 lomos de salmón atlántico fresco
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 ramas de romero fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Jugo de limón
Para la infusión de hierbas
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de jugo de perejil fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de miel
- 1 pizca de sal
Para el pilaf de arroz con quinoa
- ½ taza de arroz basmati
- ½ taza de quinoa tricolor
- 1 ½ tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de lentejas cocidas
- ½ cebolla picada finamente
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar
- Flores de menta fresca
- Chalotas encurtidas (opcional)
Preparación paso a paso
1. Preparar la infusión de hierbas
- En una licuadora, mezcla el aceite de oliva, el jugo de perejil, la ralladura de limón, la miel y la sal.
- Cuela la mezcla para obtener un líquido suave y resérvala
2. Pochar el salmón
- En una olla grande, calienta el caldo de pescado o agua a fuego medio-bajo junto con el tomillo, el romero, el ajo y la sal. No debe hervir, solo mantenerse a unos 60°C.
- Introduce los lomos de salmón atlántico en el líquido y cocina por 15-18 minutos, asegurándote de que no hierva.
- Retira el salmón y colócalo sobre papel absorbente.
3. Colocar la infusión de hierbas
- Agrega la infusión de hierbas en distintos puntos del salmón para potenciar su sabor.
- Reserva el salmón hasta el momento de servir.
4. Preparar el pilaf de arroz con quinoa
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade la cúrcuma, el arroz y la quinoa, removiendo por 1 minuto.
- Agrega el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos.
- Incorpora las lentejas cocidas, mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.
5. Servir y decorar
- En un plato hondo, coloca una porción de pilaf de arroz con quinoa y lentejas.
- Encima, coloca el salmón pochado lento y decora con flores de menta y chalotas encurtidas.
- Añade unas gotas de jugo de perejil alrededor para realzar el color y sabor.
Opciones para acompañar esta receta
Este plato puede complementarse con opciones que realcen su sabor:
- Puré de zanahoria y jengibre: ideal para un toque dulce y especiado.
- Espárragos salteados con almendras: para una textura crujiente.
- Lentejas con salmón: una opción perfecta para aumentar el aporte proteico.
El salmón pochado lento con hierbas es una receta elegante y nutritiva que resalta los beneficios del salmón atlántico. Gracias a su método de cocción a baja temperatura, conserva todas las propiedades del salmón, como ser ricos en ácidos grasos Omega-3.
También puedes preparar otras alternativas como el chupe de salmón y gohan de salmón, que también serán de todo el gusto de tus comensales.
¡Anímate a preparar esta exquisita receta y disfruta de un plato lleno de sabor y salud!
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