Receta de salmón con zapallo italiano y tomate

El salmón es uno de los pescados más versátiles y saludables que podemos incorporar en nuestra alimentación diaria. Rico en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y múltiples vitaminas, se convierte en el protagonista ideal de preparaciones únicas y saludables. 

Hoy te presentamos una receta salmón elegante y sencilla: salmón con zapallo italiano con tomate confitado, además de aliños como aceite de oliva.  Tendrás una combinación de sabores frescos, texturas suaves y un acabado visualmente atractivo que llamará la atención de tus invitados.

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 50 minutos 
• Comensales: 2 personas 
• Dificultad: media 
• Tipo de plato: plato principal

Ingredientes

Para el salmón:

• 2 filetes de salmón fresco sin piel (aprox. 180 g cada uno) 
• 1 taza de aceite de oliva extra virgen 
• 1 rama de tomillo fresco 
• 1 diente de ajo aplastado 
• Sal y pimienta al gusto 

Para los tomates confitados:

• 8 tomates cherry 
• 1/2 taza de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 1 pizca de sal 

Para el zapallo italiano:

• 1 zapallo italiano 
• 1 cucharadita de mantequilla 
• Sal y pimienta 

Para la vinagreta de granada:

• 3 cucharadas de jugo de granada 
• 1 cucharadita de miel 
• 1 cucharada de vinagre balsámico 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Confitar los tomates

Precalienta el horno a 120°C. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una fuente pequeña para horno. Cúbrelos con aceite de oliva, azúcar y una pizca de sal. Hornea hasta que estén tiernos y dulces. Este paso dará un toque caramelizado que realzará el sabor del plato.

2. Pochado del salmón

En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva con el ajo y el tomillo a fuego muy bajo. La idea es que el aceite esté caliente, pero no burbujeando. Añade los filetes de salmón y cocínalos lentamente durante 10-12 minutos. Esta técnica conserva la suavidad del pescado y su sabor, siendo ideal para quienes buscan una preparación de salmón al horno más cuidadosa.

3. Saltear el zapallo italiano

Con un cuchillo afilado, corta el zapallo en láminas finas. Saltéalas con mantequilla por 2 minutos hasta que estén al dente. Añade una pizca de sal y pimienta. 

4. Preparar la vinagreta de granada

Mezcla en un bol pequeño el jugo de granada, miel, vinagre balsámico y aceite de oliva. Bate bien hasta emulsionar. Esta vinagreta añade acidez y un toque afrutado que contrasta perfectamente con la suavidad del salmón.

5. Emplatado

Coloca el filete de salmón en el centro del plato. A un costado, organiza artísticamente los tomates confitados y el zapallo italiano. Rocía con la vinagreta de granada al gusto y, si deseas, decora con brotes verdes o flores comestibles. Sirve inmediatamente.

Opciones para acompañar esta receta

Esta elegante receta de salmón al horno con tomate combina muy bien con:

• Puré de coliflor o papas con aceite de oliva 
• Quínoa tricolor con verduras salteadas 
• Cous cous con limón y menta 
• Pan artesanal ligeramente tostado 
• Un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o Chardonnay sin barrica

Esta receta salmón con zapallo italiano y tomate es una muestra de que lo saludable y lo sofisticado pueden ir de la mano.

Al pochar el salmón en aceite de oliva, se preservan todos los beneficios del salmón, como su alto contenido en omega-3 y proteínas, lo que ayuda a mantener el corazón sano y a mejorar el sistema inmunológico. 

También te recomendamos probar el salmón a la brasa con crema de coliflor, o la exquisita ensalada Waldorf con salmón a la parrilla. 

Si buscas una alternativa deliciosa a la clásica preparación de salmón al horno, esta propuesta es ideal para una cena especial, una celebración o simplemente para darte un gusto. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con esta delicia gourmet!