Disfruta del exquisito pastel gratinado de salmón

El pastel gratinado de salmón es una de esas recetas de salmón que combinan tradición, sabor y beneficios nutricionales en un solo plato. Esta preparación, inspirada en la cocina casera chilena, destaca el valor del salmón chileno, reconocido internacionalmente por su frescura, sabor y alto valor nutricional. 

Con una textura cremosa, una capa dorada y crujiente de queso, este plato es ideal para sorprender en un almuerzo familiar o una cena especial.

Además de ser una delicia al paladar, este tipo de platos con salmón ofrecen múltiples ventajas para la salud. Entre los beneficios del salmón, destaca su alto contenido de ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como el selenio. 

Es un alimento que fortalece el sistema cardiovascular, ayuda a mantener un cerebro saludable y favorece la regeneración celular.

A continuación, te compartimos cómo preparar este exquisito pastel gratinado paso a paso. ¡Manos a la cocina!

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Comensales: 4 personas
• Dificultad: Media
• Tipo de plato: Principal

Ingredientes

• 500 grs de filete de salmón, sin piel
• 6 rebanadas de pan de molde blanco, sin corteza
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• 120 grs de queso mantecoso, gouda o chanco
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 diente de ajo, molido
• 1 pizca de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ají de color o páprika
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación paso a paso

1. Remoja las rebanadas de pan en leche durante 3 minutos, hasta que estén bien blandas. Luego, tritúralas hasta formar una mezcla homogénea y reserva.
2. Desmenuza el salmón chileno cuidadosamente, retirando cualquier resto de piel o espinas.
3. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimentón rojo, saltea durante unos 3 minutos o hasta que estén blandos y transparentes.
4. Añade el ajo molido, el orégano, una pizca de comino y la páprika. Salpimienta al gusto y mezcla bien.
5. Reduce el fuego y agrega el pan remojado, el caldo de pescado y el vino blanco. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una mezcla cremosa y homogénea.
6. Incorpora el salmón desmenuzado, mezclando cuidadosamente para mantener su textura. Si la mezcla queda muy espesa, ajusta agregando un poco más de leche.
7. Distribuye la mezcla en pocillos individuales de greda o en un recipiente apto para horno, previamente engrasado.
8. Cubre cada pastel con queso parmesano rallado.
9. Lleva al horno precalentado a 200°C y hornea durante 15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y gratinada.
10. Sirve caliente, idealmente acompañado de una ensalada verde o arroz.

Opciones para acompañar esta receta

El pastel gratinado de salmón combina muy bien con guarniciones frescas y ligeras que equilibren su cremosidad. Algunas sugerencias:

• Ensalada verde con palta y limón: Aporta frescura y textura.
• Arroz jazmín o integral: Perfecto para complementar sin opacar el sabor del pastel.
• Papas doradas al horno: Opción crujiente que acompaña muy bien este tipo de platos con salmón.
• Vino blanco seco chileno: Para realzar los sabores del pescado y la preparación.

Esta receta de pastel gratinado de salmón es un homenaje a la cocina casera chilena, donde el salmón chileno se luce en una preparación cálida, cremosa y gratinada al horno. Es ideal para compartir en familia, disfrutar de una cena reconfortante y aprovechar al máximo los múltiples beneficios del salmón.

Si estás buscando nuevas recetas de salmón fáciles y llenas de sabor, esta es sin duda una opción que no puede faltar en tu repertorio culinario. También puedes intentar con un filete de salmón apanado o un tartar de salmón casero.

¡Anímate a prepararla y descubre por qué el pastel gratinado es uno de los favoritos en los hogares chilenos!

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