Mes: noviembre 2024

Chile, como segundo mayor productor mundial de salmón, enfrenta un momento decisivo. En un mundo que demanda más proteínas sostenibles, el país tiene la oportunidad de liderar, pero debe definir una estrategia clara para potenciar su competitividad y sostenibilidad. Casos como el de Noruega, que proyecta quintuplicar su producción al 2050 con una política de Estado, son un llamado a la acción.

Con este desafío en mente, SalmonChile, el Consejo del Salmón y Salmonicultores de Magallanes, en alianza con Deloitte, Grupo Security, MBA UC y Cadem, organizan el seminario “Corrientes de Crecimiento: los desafíos de la industria del salmón”, el 5 de diciembre en el Centro de Convenciones de Deloitte.

El evento reunirá a figuras clave como José García Ruminot, presidente del Senado, los parlamentarios Fidel Espinoza y Miguel Ángel Calisto, junto a líderes empresariales como Gerardo Balbontín (Blumar) y Sady Delgado (AquaChile). Estas voces enriquecerán la discusión, ampliando nuestra mirada y haciendo más complejo y completo el diagnóstico que necesitamos para trazar las bases de una salmonicultura sostenible.

Arturo Clément, presidente de SalmonChile, enfatizó: «Chile tiene la oportunidad de consolidarse como una potencia mundial en salmonicultura. Esto requiere fortalecer la inversión, promover la sostenibilidad y aumentar nuestra competitividad global. Este seminario es clave para definir esa hoja de ruta compartida.»

En este espacio de aprendizaje y escucha, seguimos avanzando hacia un futuro que integre perspectivas diversas para responder a los desafíos globales de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.

En el marco de AquaForum Los Lagos 2024, realizado en el Hotel Enjoy de Puerto Varas, la salmonicultura chilena reafirmó su compromiso con la sostenibilidad, la innovación y el desarrollo comunitario, consolidándose como un actor clave en la búsqueda de soluciones a los desafíos alimentarios del planeta. Representantes de SalmonChile y sus empresas asociadas participaron en debates y exposiciones, poniendo en evidencia el impacto positivo de la industria en el sur de Chile y su rol en la seguridad alimentaria global.

En su discurso inaugural, el presidente de SalmonChile, Arturo Clément, instó a trazar un camino claro para garantizar el futuro sostenible de la acuicultura chilena. “Tenemos una oportunidad única de liderar la producción sostenible de alimentos en el mundo, enfrentando desafíos globales con soluciones locales. Pero para que esto suceda, necesitamos urgentemente leyes claras que nos permitan continuar alimentando al mundo desde el sur de Chile de manera sostenible”, señaló.

Además, el CEO de Camanchaca, Ricardo García, destacó la responsabilidad de Chile como uno de los pocos países con condiciones únicas para la producción de alimentos desde el mar. Durante su intervención, indicó que “no podemos desperdiciar estas ventajas naturales; debemos asumir esta tarea con la seriedad y el esfuerzo que exige el futuro del planeta”.

Por su parte, el director de Comunidades de SalmonChile, Felipe Díaz,  lideró un panel con la participación de la jefa de Comunidades Blumar, Francisca López, el gerente de Sostenibilidad de Salmones Camanchaca, Alfredo Tello, el gerente de Comunidades de AquaChile, Francisco Sandoval y el Gerente de Relacionamiento del Entorno de Minera Collahuasi, Gaetano Manniello. En este espacio se subrayó el rol esencial de la sostenibilidad comunitaria como base del desarrollo del sector, destacando la importancia de construir relaciones sólidas con las comunidades locales para generar un impacto positivo y duradero.

Para terminar, el gerente de Personas, Sustentabilidad y Asuntos Corporativos de Multi X, Francisco Lobos, presentó un caso concreto de economía circular, demostrando cómo la incorporación de prácticas innovadoras y sostenibles puede transformar la industria y fortalecer su competitividad frente a los desafíos globales.

SalmonChile sigue potenciando el salmón nacional a lo largo del mundo. En ese contexto, el gremio participó en el evento que conmemoró los 10 años de vuelos chárter entre Chile y China, operados por China Eastern Air Logistics. Además, fue parte del primer despacho a Australia de esta proteína, de la mano de las empresas Camanchaca y Aqua.

El primer hito, celebrado en el Aeropuerto de Santiago el jueves pasado, celebró el tratado que ha permitido la exportación de más de 50.000 toneladas de productos agrícolas chilenos de alta calidad, incluidos más de 5.500 toneladas de salmón chileno. En el marco de la ceremonia, el gerente general de China Eastern Cold Chain, Fang Hong, firmó un Memorándum de Entendimiento con SalmonChile y la asociación Frutas de Chile. Este acuerdo busca seguir impulsando la exportación de productos chilenos hacia el mercado chino, fortaleciendo así las relaciones comerciales entre ambos países.

“China se ha convertido en uno de los mercados más relevantes para la salmonicultura nacional. Este puente aéreo no solo facilita la llegada de nuestros productos al consumidor chino, sino que también refuerza nuestra presencia en un mercado que valora la calidad, frescura y sustentabilidad del salmón chileno. La alianza con China Eastern Air Logistics es clave para seguir construyendo confianza y abrir nuevas oportunidades para nuestra industria”, destacó la gerente de marca Salmón de Chile, Melanie Whatmore.

Por otro lado, luego de varios meses de preparación y definición de los protocolos de rigor —liderados por Sernapesca y ProChile—, este lunes lunes se envió el primer cargamento de salmón chileno a Australia, de la mano de las empresas Camanchaca y Aqua.

“Como Camanchaca estamos orgullosos de participar en este hito que representa el primer embarque. Esperamos que sea el primero de muchos con salmón hacia Australia, que es un mercado tremendamente exigente, y esto demuestra que Chile tiene una capacidad y potencial enorme de llegada los mercados más exigentes con un producto sustentable y una proteína saludable”, destacó el gerente corporativo de Logística y Operaciones Comerciales de Camanchaca, Mario Aguilera.

Whatmore, por su parte, agregó que “estamos contentos de poder sumar un nuevo mercado a los más de cien a los que llega el salmón chileno, porque los consumidores a lo largo del mundo saben que es una proteína nutritiva y sana, por lo que cada vez es más demandado. Felicitamos a nuestro socio Camanchaca por haber sido líderes en este nuevo país en el que estaremos presentes”.

En el marco del AquaForum Los Lagos 2024, celebrado en el Hotel Enjoy de Puerto Varas,  se llevó a cabo la ceremonia de los “Premios por la Sostenibilidad del Salmón”. Este evento, que se ha convertido en una tradición anual, contó con la participación de la gran cadena de valor de la salmonicultura para premiar a aquellas personas y empresas que fueron postuladas.

En total, hubieron más de 30 proyectos postulados entre las categorías “Compromiso Comunitario” e “Innovación y Desarrollo”, donde tres finalistas fueron seleccionados en cada categoría y, mediante una votación abierta que superó los 5.500 participantes, se eligieron los ganadores, reflejando el interés y la participación activa de las comunidades y la industria.

El gerente de Asuntos Públicos de SalmonChile, Tomás Monge, dio un discurso durante la ceremonia inaugural destacando el rol transformador de la salmonicultura en las regiones donde opera. “La salmonicultura no solo genera alimentos; crea oportunidades, construye vínculos y demuestra que el desarrollo sostenible no es un ideal lejano, sino una tarea colectiva que ya está transformando nuestras regiones”, indicó.

Además, destacó el éxito de la reciente iniciativa “Diálogos por la salmonicultura del futuro”, organizada por SalmonChile, que logró convocar a más de 800 personas de 287 organizaciones pertenecientes a seis regiones y 40 comunas, sentando las bases para el desarrollo sostenible del sector hacia 2050.

Las empresas socias de SalmonChile tuvieron un rol destacado en la ceremonia, especialmente en la categoría de “Compromiso Comunitario”. Salmones Austral fue reconocida por su proyecto “Cultivando el futuro de las algueras de Chaicas”, que impulsa el cultivo sostenible del huiro bajo un modelo de regeneración social, generando un impacto significativo tanto en lo económico como en lo ambiental para la comunidad local. 

Por su parte, Camanchaca también fue finalista con su iniciativa “Mujeres en Acción – Fortalecimiento femenino en Guaitecas”, diseñada para empoderar a mujeres a través de capacitaciones, mentorías y redes de apoyo, fomentando el desarrollo de habilidades empresariales y de liderazgo en la región.

Otro de los premios entregados fue el de Trayectoria Empresarial, el cual recayó en esta ocasión en Jorge Fernández García, presidente del Directorio de Camanchaca. Esta distinción reconoce a aquellas personas que llevan años siendo un aporte a la salmonicultura nacional y han dejado su legado en esta.

Créditos fotografía: Xiamara Santana

Puerto Varas, 26 de noviembre de 2024. Una salmonicultura con una relación más sólida con las comunidades locales; que los aportes económicos que hoy entrega en el territorio donde está inserta se mantengan y potencien, generando mayor valor local; marcos regulatorios que no solo sean claros y comprensibles, sino que también ofrezcan estabilidad a los habitantes del sur de Chile en el largo plazo, y buscar relevar el equilibrio entre el crecimiento económico y la protección del entorno. Estas son solo algunas de las conclusiones incluidas en los resultados de los Diálogos para la Salmonicultura del Futuro, proceso impulsado por SalmonChile para elaborar una propuesta que proyecte al sector productivo y las regiones hacia 2050. 

El resultado de este proceso fue presentado por el presidente de SalmonChile, Arturo Clément; el gerente de Asuntos Públicos del gremio, Tomás Monge; el director de Comunidades, Felipe Díaz; y el director de Criteria, Matías Chaparro, consultora a cargo del diseño metodológico, registro de los encuentros y análisis de los resultados.

En la presentación, el gremio explicó que se realizaron 8 encuentros, que reunieron a más de 800 personas, en Castro (Chiloé), Temuco (La Araucanía), San Pedro de la Paz (Biobío), Valdivia (Los Ríos), Punta Arenas y Puerto Natales (Magallanes), Puerto Aysén (Aysén) y Puerto Montt (Los Lagos). Se congregó a representantes de empresas productoras y proveedoras de la salmonicultura; trabajadores y sindicatos del salmón, sociedad civil organizada; gremios productivos, además de comunidades, pescadores artesanales, representantes de pueblos originarios, autoridades locales y representantes de la academia, entre otros grupos. 

Clément explicó que “aunque estos diálogos se realizaron durante los meses recientes, su génesis viene de un cambio de mirada de nuestro sector, de mayor apertura y transparencia, que se ha hecho patente en los últimos años, a través de un trabajo de vinculación más estrecha con las comunidades en las que nuestras empresas socias están insertas”.

“¿Por qué sentarse a conversar? Porque nadie mejor que los habitantes del sur, nuestros vecinos, y nuestro entorno, conocen mejor lo que ha significado la salmonicultura en estas regiones, con sus aciertos, fracasos y temas pendientes por mejorar. Ellos nos desafían a comprometernos a ser una actividad que sea motivo de orgullo, valorada y respetada a nivel regional y nacional. Y, porque todos entendemos que en la salmonicultura hay una tremenda oportunidad de desarrollo para el sur y para el país en su conjunto. Chile necesita reactivación y crecimiento”, indicó el presidente de SalmonChile.

El gerente de Asuntos Públicos del gremio, Tomás Monge, valoró que “estos diálogos lograron una convocatoria transversal, que responden a un trabajo de largo plazo, entre empresas socias y SalmonChile y diferentes actores regionales, motivando una conversación franca y abierta, para proyectar en conjunto el futuro de la salmonicultura y de las regiones del sur del país”. Por su parte, el director de Comunidades de SalmonChile, Felipe Díaz, explicó que “la conversación se estructuró sobre tres grandes temas: Convivencia en el mar, agua dulce y territorio, Salmonicultura y Sustentabilidad, y Desarrollo Económico y Bienestar Social. En general, los contenidos registrados corresponden a expresiones de anhelos y expectativas, pero por sobre todo, a la voluntad de trazar juntos un camino de desarrollo local más sostenible”.

«Son escasos los ejemplos de iniciativas de diálogo abierto con la ciudadanía implementadas por empresas o agrupaciones de sectores productivos. Es cierto que las empresas monitorean las percepciones de las personas a través de estudios y escuchan a los actores sociales con los que se relacionan cotidianamente, pero una iniciativa formal de diálogo abierto, como ésta, es algo realmente excepcional. Y si se sigue realizando regularmente y, por lo tanto, se hace sistemática, el mérito va a ser aún mayor. La salmonicultura da un ejemplo al resto de las industrias productivas del país», indicó el director de Criteria, Matías Chaparro.

Desde el gremio explicaron, además, que los resultados de los diálogos y sus análisis quedaron plasmados en un libro, que será entregado tanto a autoridades locales, regionales y nacionales, para contribuir a la construcción de políticas públicas que aporten al desarrollo del sur de Chile y al fortalecimiento del sector productivo. Asimismo, comienza ahora un proceso de socialización de estas conclusiones con los actores que participaron de los distintos encuentros regionales. 

Los principales hallazgos 

• Convivencia 
• Regulación clara y moderna: 

• • Importancia de marcos regulatorios que sean claros, comprensibles y estables a largo plazo. 
  • Necesidad de reducir la burocracia y promover una mayor coordinación entre normativas sectoriales.
• Participación activa:
  • Integrar a comunidades y actores locales en el diseño de regulaciones para generar corresponsabilidad en su cumplimiento.
• Ley Lafkenche:
  • Revisión necesaria para adaptarla mejor a las realidades actuales, reduciendo tensiones entre comunidades y sectores productivos. 
• Relación industria-comunidades:
  • Promover una colaboración más sólida entre la industria y las comunidades locales para asegurar una convivencia mutuamente beneficiosa. 
  • Ampliar espacios permanentes de diálogo y colaboración estratégica entre empresas, gobiernos locales, trabajadores y comunidades.

• Sustentabilidad: Medioambiente y Tecnología
• Prácticas sostenibles:

• • Adopción de estrategias que equilibren el crecimiento económico con la protección del entorno natural.
  • Promoción de modelos de economía circular en la industria del salmón. 

• Avances tecnológicos: 

• • Incorporar tecnología avanzada para minimizar impactos ambientales y optimizar el uso de recursos naturales. 
  • Posicionar a Chile, especialmente al sur austral, como un polo de desarrollo tecnológico.

• Educación ambiental:

• • Fomentar la conciencia ambiental en trabajadores, comunidades y otros actores claves.

• Desarrollo Económico y Bienestar Social
• Impacto económico local:

• • Hay un reconocimiento a que la salmonicultura contribuye significativamente a la economía local mediante:
    • Pago a proveedores y servicios locales.
    • Generación de empleo directo e indirecto.
    • Aporte fiscal a través de impuestos y patentes.

• Infraestructura y educación:

• • Necesidad de fortalecer la infraestructura pública y privada en el sur austral para mejorar la calidad de vida y potenciar actividades productivas. 
  • Promover inversiones en educación técnico-profesional para potenciar el capital humano y las oportunidades laborales locales.

• Contratación local: 

• • Fomentar la contratación de proveedores locales para fortalecer las economías regionales y asegurar el valor compartido.

Revisa el detalle de los resultados de los Diálogos para la Salmonicultura del Futuro en : https://www.escuchactivadelsalmon.cl/

Puerto Varas fue el epicentro escogido para la primera edición del congreso “Gestión de enfermedades bacterianas en acuicultura: una mirada interdisciplinaria”, llevado a cabo entre el 20 y el 22 de noviembre en el Hotel Cumbres. 

Este evento, organizado por el Monterey Bay Aquarium y el Instituto Tecnológico del Salmón de SalmonChile (Intesal), congregó a más de 200 asistentes, entre expertos internacionales, académicos y representantes del sector productivo, para analizar los principales desafíos de la salmonicultura en este ámbito y proyectar soluciones hacia el futuro.

La iniciativa responde al dato de que el uso de antibióticos en la industria acuícola mundial podría aumentar en un 30% para 2030, lo que subraya la necesidad de encontrar alternativas sostenibles que protejan tanto la salud del océano como la de los productos del mar.

Es por ello que entre los hitos del programa estuvieron las cuatro charlas magistrales dictadas por reconocidos expertos, incluyendo a la autora, conferencista y asesora corporativa en materias de sustentabilidad en Estados Unidos, Maisie Ganzler; la presidenta de la comisión de Normas Sanitarias para los Animales Acuáticos de  la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), Alicia Gallardo; el investigador del Instituto Cavanilles de Biodiversidad y Biología Evolutiva de la Universidad de Valencia, Andreú Rico; y el profesor asociado de Biología en Bard College y Científico visitante del Centro de Genómica y Biología de Sistemas de la NYU, Gabriel Perrón.

Entre los temas que se abordaron se destacaron los enfoques integrales como «Una Salud» en acuicultura, además de los impactos ambientales, estrategias de prevención, eficacia de tratamientos, regulación y políticas, y la resistencia antimicrobiana (RAM), entre otros.

El gerente general de Intesal, Esteban Ramírez, destacó que “la ciencia es fundamental para avanzar hacia una acuicultura más sostenible. Es por eso que este tipo de instancias son fundamentales porque permiten generar espacios de colaboración y aprendizaje, que son claves para desarrollar soluciones innovadoras y efectivas frente a los desafíos de salud que enfrenta la salmonicultura.»

Por su parte, el presidente de SalmonChile, Arturo Clément, indicó que “eventos como este congreso son esenciales, ya que reúnen a toda la cadena de valor de la salmonicultura, desde el ámbito científico hasta el productivo. Estas instancias reafirman nuestro compromiso con la reducción de brechas, fomentar el conocimiento y avanzar hacia un sector productivo aún más responsable y sostenible.»

“Este congreso ha destacado el valor de un enfoque interdisciplinario para el manejo de enfermedades bacterianas en la acuicultura. La colaboración entre diferentes sectores es fundamental para encontrar soluciones sostenibles. La innovación juega un papel clave en la reducción de la dependencia de antibióticos en la acuicultura. El congreso nos ha inspirado con nuevas ideas y tecnologías que pueden ayudarnos a prevenir y tratar enfermedades de manera más sostenible considerando la salud de los océanos como prioridad”, puntualizó el senior fellow en Sustentabilidad de la Acuicultura del Monterey Bay Aquarium, Rolando Ibarra.

El gremio SalmonChile tuvo una destacada participación en el “Encuentro Nacional de Gremios por Chile”, realizado en la sede central de INACAP en la Región Metropolitana. Este importante evento, organizado por la Confederación de la Producción y del Comercio (CPC), reunió a líderes de diversos sectores productivos del país y contó con la presencia del ministro de Hacienda, Mario Marcel.

El encuentro -liderado por el presidente de la CPC, Ricardo Mewes, y su vicepresidenta, Susana Jiménez-, congregó a representantes de las seis ramas de la CPC (Sociedad Nacional de Agricultura, Cámara Nacional de Comercio, Sociedad Nacional de Minería, Sociedad de Fomento Fabril, Cámara Chilena de la Construcción y Asociación de Bancos), así como a presidentes de gremios asociados y destacados actores del mundo empresarial.

En este contexto, SalmonChile -representado por su presidente, Arturo Clément, junto al gerente de Asuntos Públicos, Tomás Monge-, reforzó el papel fundamental que desempeña la salmonicultura en la economía nacional y, en particular, en las regiones del sur austral del país, destacando que “la salmonicultura es el motor productivo más importante del sur de Chile. Nuestro compromiso en instancias como estas es visibilizar su impacto económico, social y ambiental, y fortalecer el diálogo con otros sectores para construir un futuro sostenible y competitivo”.

El “Encuentro Nacional de Gremios por Chile” ya ha recorrido múltiples regiones del país, incluyendo Los Lagos, La Araucanía, Magallanes, Valparaíso, Biobío, Atacama, O’Higgins, Tarapacá y Coquimbo. SalmonChile ha participado activamente en diversas ediciones, subrayando su compromiso con el desarrollo regional y el trabajo conjunto con otros gremios para enfrentar los desafíos del sector productivo en Chile.

El Río Puesco fue el  escenario escogido para la primera versión del Canoe Slalom World Ranking Curarrehue, evento internacional que reunió a destacados atletas de canotaje en La Araucanía. Esta competencia, organizada por la Federación de Canotaje de Chile y respaldada por la Federación Internacional de Canotaje, celebró no sólo la excelencia deportiva, sino también la riqueza natural y cultural de la región.

En esta ocasión, SalmonChile y sus empresas socias -Hendrix Genetics, Cooke Chile, Australis y Salmones Austral-, tuvieron un rol protagónico al brindar apoyo al evento. Su contribución incluyó la preparación de almuerzos para 120 personas entre  competidores y jueces, en colaboración con la agrupación PuconChef, además del financiamiento de equipos de cronometraje y la entrega de medallas.

El evento deportivo contó con la participación del deportista panamericano y miembro del Team SalmonChile, Geral Soto, quien representó a la región y al país en la competencia, destacando la importancia de apoyar el desarrollo deportivo local.

El organizador del evento, Carlos Guzmán, destacó que “agradecemos todo el apoyo que nos brindaron; fue fundamental para impulsar el deporte en esta zona que está un poco olvidada. Como organización, estamos muy agradecidos de toda la colaboración de SalmonChile y sus empresas socias.”

Por su parte, Ricardo López, representante territorial de SalmonChile en La Araucanía, indicó que “estamos muy contentos de haber podido articular el apoyo de nuestras empresas asociadas en este campeonato. Esto demuestra el compromiso de nuestra industria con el fomento del deporte en las comunidades donde está presente la salmonicultura y, especialmente, el apoyo que estamos levantando a través del Team SalmonChile, una iniciativa que busca potenciar a los deportistas que son parte del sur austral del país, como es en este caso Geral Soto”.

SalmonChile destacó una vez más su compromiso con las comunidades locales al apoyar activamente el Campeonato Regional de Artes Marciales Araucanía 2024, realizado en el gimnasio municipal de Cunco. Este evento anual congregó a más de 200 competidores, entre jóvenes y adultos provenientes de distintas regiones del país, y tuvo como anfitriona a la reconocida Escuela Samurai de Cunco.

El apoyo del gremio -en colaboración con Benchmark Genetics-, incluyó la entrega de indumentaria para los participantes,  reforzando su colaboración de años con esta actividad que no solo fomenta el deporte, sino que también promueve valores educativos y sociales. Este respaldo tiene un significado especial para la comunidad, ya que múltiples participantes son familiares de trabajadores de las pisciculturas locales.

El director de la Escuela Samurai de Cunco, Carlos Gutiérrez, indicó que “mis sinceros agradecimientos a SalmonChile por el constante apoyo para el desarrollo de las disciplinas marciales en La Araucanía, además de poder dar a conocerla bajo la mirada educativa. En Cunco se cuentan con cada vez más elementos para poder proyectar la disciplina a nivel nacional”.

Por su parte, el representante territorial de SalmonChile en La Araucanía, Ricardo López, subrayó el compromiso de la organización con los territorios donde opera la salmonicultura, destacando que «creemos firmemente en la importancia de estar presentes y apoyar iniciativas que beneficien a nuestras comunidades. Este campeonato no solo es una celebración del deporte, sino también una muestra de los valores y talentos del sur de Chile. Felicitamos a los organizadores por esta excelente jornada y agradecemos a nuestras empresas socias por su constante entusiasmo en fortalecer estos lazos.»

La XI edición de la Exposabores de Pucón, una de las ferias gastronómicas más destacadas de la región de La Araucanía, concluyó con éxito, atrayendo a más de 20 mil personas al Hotel Enjoy durante sus tres días de celebración. Los asistentes disfrutaron de más de 80 stands y de una amplia variedad de preparaciones, elaboradas por reconocidos chefs nacionales e internacionales.

SalmonChile fue una vez más parte de este evento gastronómico en colaboración con la agrupación PuconChef. En conjunto, ofrecieron a los visitantes distintas preparaciones con salmón en su foodtruck.

“Queremos expresar nuestro sincero agradecimiento a SalmonChile por su apoyo incondicional a esta gran fiesta de la gastronomía, Expo Sabores Pucón 2024, cuyo respaldo ha sido fundamental para el crecimiento de esta celebración culinaria, que año a año atrae a un mayor número de asistentes. Durante los tres días del evento en Pucón, miles de visitantes disfrutaron de una experiencia única llena de sorpresas”, destacaron desde la agrupación PuconChef.

Por su parte, Ricardo López, representante territorial de SalmonChile en La Araucanía, señaló que “estamos muy contentos de haber participado nuevamente en esta importante feria gastronómica del país, y agradecemos el apoyo y compromiso de las empresas que nos acompañaron en esta ocasión: Australis, Multi-X y SudMaris. Para nosotros es fundamental estar presentes en iniciativas como esta y en aquellas que se realizan en zonas donde la salmonicultura juega un papel importante, poniendo en valor un producto regional y del sur de Chile, cuya cadena productiva involucra a más de cinco mil personas, muchas de ellas vinculadas a comunas como Pucón”.

Este evento reafirma el compromiso de los organizadores y participantes por ofrecer experiencias gastronómicas de calidad y destaca el papel del sector salmonicultor en la promoción de productos locales.