Mes: octubre 2022

La investigación, realizada por el Instituto de Investigación de Suecia, consideró 41 especies distintas y determinó que el promedio de nutrientes de pescados y mariscos es superior al de las carnes de cerdo, vacuno o pollo.

Puerto Montt, 28 de octubre de 2022. Un estudio del Instituto de Investigación de Suecia -publicado en Communications Earth & Environment, de la prestigiosa Revista Nature- concluyó que los productos de mar, como el salmón y los mariscos, son más nutritivos y saludables que las carnes rojas, además de remarcar su importancia como fuente de ácidos grasos omega-3.

En la actualidad, y tras varios estudios respecto a qué tipos de carne consumidas por el ser humano son más sanas o más dañinas, a partir de la evaluación de distintos aspectos de éstas, la carne de pescado se ha impuesto como una de las más saludables debido a la cantidad de nutrientes que aporta versus la cantidad de grasa, sodio y otros elementos dañinos para la salud. Sumado a ello, hoy se sabe que la producción de carne de pescado tiene una huella de carbono inferior a la de otros tipos de carne, siendo, en este sentido, mucho más sustentable.

En lo que respecta al reciente estudio, para elaborarlo, los investigadores evaluaron 41 especies distintas con la información disponible de las bases de datos oficiales de Suiza, Japón, Canadá y la FAO. A través de estas, destacaron que los nutrientes de los pescados y los mariscos son superiores a los de carnes como el pollo, el vacuno y el cerdo, además de tener una menor emisión de gases de efecto invernadero (GEI). Estos resultados respaldan la postura que ha manifestado la industria del pescado respecto a ser una alternativa sana y sustentable, aspecto que hoy en día adquiere una relevancia mayor considerando el contexto medioambiental en el que estamos inmersos, en el que se necesita el esfuerzo y compromiso de cada uno de los protagonistas de la industria a nivel mundial para poder minimizar los efectos que los gases invernadero han causado al medioambiente.

En este contexto y poniendo en relieve la importancia que tiene el desarrollo de la industria salmonicultora como una actividad de bajo impacto medioambiental, el presidente de SalmonChile, Arturo Clément señala que “este informe es otro respaldo más de la tendencia que hemos visto durante los últimos años, donde ha quedado demostrado que el salmón es rico en nutrientes y saludable, además de ser una de las proteínas animales con la huella de carbono más baja, con menor consumo de agua y la más eficiente en materia de rendimiento de consumo”. Gracias a este tipo de estudios la industria salmonicultora se impone como una de las que aporta proteínas saludables a nuestra dieta y a un bajo costo medioambiental. 

Además que, cabe recalcar, hace unos años la industria salmonicultora nacional viene desarrollando, de la mano de la tecnología, estrategias más sustentables respecto de la alimentación de los salmones en base a pellet vegetal producido a partir de cosechas de productores locales, como de la responsabilidad en cuanto a los residuos de la industria del salmón, creando productos que reciclan este tipo de materiales evitando que se transformen en agentes contaminantes del mar.

Otro hito que avala al salmón como una proteína saludable es que en septiembre, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), tras más de 28 años, incluyó al salmón en la lista de alimentos saludables, cumpliendo exigencias como la de estar bajo los límites de grasas saturadas, sodio y azúcar añadida.  

Esta resolución junto a los estudios mencionados garantizan que el salmón es la proteína que alimentará a las generaciones futuras debido a que es sana e impacta de manera menos significativa que otras, en el medioambiente.

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A raíz del aumento de delitos en la industria salmonera, SalmonChile junto al representante de la Oficina Antirrobos de Salmón, Matías Ruiz Tagle, se reunieron con la Delegada Presidencial de Los Lagos, Giovanna Moreira, con el fin de reactivar el trabajo público y privado en relación a los temas de seguridad y prevención de robos en la salmonicultura.

“Creemos que esta reunión es una buena instancia para conversar sobre la problemática de los delitos en la Región y poder plantear vías de acción para prevenir estos lamentables sucesos. Fue una iniciativa positiva, donde pudimos plantear con franqueza nuestras preocupaciones y los aspectos que hay que poner sobre la mesa, para poder avanzar en una mejor coordinación entre la industria y el sector público” señaló el director territorial de SalmonChile, Tomás Monge.

Con el fin de conocer experiencias y tomar medidas para prevenir accidentes en la industria salmonera, la ACHS junto a SalmonChile organizaron un taller en el que participaron empresas socias y no socias del gremio, para poder hacer un análisis de los últimos casos de accidentes que han tenido y poder tomar medidas para evitar que estas sucedan nuevamente.

“Agradecemos a la ACHS la instancia colaborativa para organizar este taller. Es relevante en la agenda de seguridad laboral que hemos levantado durante los últimos años, por lo que estamos contentos de que las empresas puedan ser parte de estos análisis que nos permiten poder tomar medidas y evitar que sucedan accidentes en los lugares de trabajo. Agradecemos a la ACHS por su importante participación en el taller” señaló el director territorial de SalmonChile, Tomás Monge.

SalmonChile debutó en el Festival Internacional Gastronómico de Quellón 2022 (Fegasque), una iniciativa que se realizó por sexta vez en la comuna y que tiene como objetivo acercar la gastronomía a la comunidad sureña. Durante el evento, se realizaron cocinas en vivo y capacitaciones a los alumnos del Liceo Rayén Mapu, con preparaciones de salmón, donde participaron más de 20 chefs de todo Chile, así como de Perú y Ecuador.

“Acercar la gastronomía a la comuna” era la promesa del organizador del Festival, Guillermo Roa, y así fue. Con un Foodtruck aportado por SalmonChile y junto a los chefs se efectuaron dos ollas solidarias: una en Villa Altos del Archipiélago y otra en Villa Aitué.

En cuanto a las capacitaciones, estas estuvieron dirigidas a los estudiantes de gastronomía del Liceo Rayén Mapu. Vale destacar que los  estudiantes trabajaron codo a codo junto a los experimentados chefs en todas las actividades de carácter masivo de la Fegasque.

La iniciativa concluyó con un show musical y gastronómico, con una de las actividades más relevantes y esperadas: el sándwich de 1 kilómetro de largo. En esta oportunidad, participaron más de 400 personas que observaban curiosas cómo durante 5 horas y con salmón, choritos, lechuga, tomate y cebolla, se armaba el emparedado más grande que un quellonino había visto en su vida.

Los casi 100 kilos de salmón utilizados durante todo el Festival fueron donados por las empresas Yadrán, Salmones Austral, Marine Farm e Invermar.

“Para nosotros fue un orgullo participar en esta sexta edición de esta iniciativa, que reúne a toda la comunidad en torno a la gastronomía y donde el salmón fue parte importante de las preparaciones que realizamos. Quellón es relevante en el sector salmonicultor, por lo que quisimos estar presentes y poder acercar el salmón a todos los vecinos que fueron parte de este Festival Gastronómico”, señaló el representante territorial de SalmonChile en Chiloé, Pablo Moraga.

En el marco de la primera versión de la Semana de la Sostenibilidad, organizada por la empresa Ventisqueros, SalmonChile realizó una presentación acerca de los desafíos ambientales, políticos y sostenibles del sector salmonicultor, además de mostrar los diversos proyectos que se están llevando a cabo para enfrentar estos.

Además de las charlas expositivas -entre las que destacó la de la Directora Ejecutiva de Pacto Global Chile, Margarita Ducci-, la iniciativa contó con una feria de 12 stands de empresas, fundaciones y colegios que mostraron diversas iniciativas de sostenibilidad en las que trabaja la empresa salmonera.

“Como gremio valoramos y agradecemos la invitación realizada por nuestra empresa socia Ventisqueros, en donde pudimos cerrar de manera exitosa esta semana y poder conocer más de cerca lo que está realizando en materia de sostenibilidad. Es importante poder estar también junto a Red de Pacto Global Chile, con quienes firmamos un convenio de colaboración hace un tiempo, y donde esperamos que sean cada vez más las empresas que se hagan parte y demuestren los esfuerzos que está haciendo la industria en esta materia”, señaló el director territorial de SalmonChile, Tomás Monge.

El local tiene como objetivo hacer más accesible el salmón para el público local, ofreciendo productos de primera calidad, a precios convenientes, gracias a una alianza entre Marine Farm, la tienda Sauko y el gremio. 

Villarrica, 25 de octubre de 2022. El principal gremio salmonero del país, SalmonChile, inauguró su primer punto de venta en el país, ubicado en Villarrica. La ceremonia, realizada en el mismo lugar, contó con la presencia del alcalde de la ciudad, Germán Vergara; del director territorial de SalmonChile, Tomás Monge, y del gerente general comercial Marine Farm, Cristóbal Bunster.

El punto de venta de SalmonChile funcionará a través de un convenio con la empresa Marine Farm y la tienda Sauko, donde se instalará un espacio para que las personas puedan comprar salmón en sus distintas presentaciones. El objetivo de la apertura de este local es el poder acercar este producto a las comunidades en las que se desarrolla el sector salmonicultor, de forma que puedan acceder a este nutritivo alimento, con precios accesibles. La comunidad salmonicultora, en este aspecto, no tenía facilidades para adquirir el salmón e incorporarlo en su dieta, por lo que, SalmonChile se encontraba en deuda con ella debido a la gran demanda que tiene el salmón chileno en el mercado internacional. Por ello, la importancia de la apertura de este local.

Respecto de la apertura de este punto de venta, el alcalde de Villarrica, Germán Vergara, afirmó que “es importante resaltar la venta del salmón, ya que Villarrica también es parte de esta cadena de valor, acá se producen los alevines que se van a Puerto Montt. No hay que hablar solo de exportación, sino también de producto local y chileno, para que nuestra gente y la que nos visita tenga la oportunidad de comer este rico salmón de la zona. Felicito a todos quienes participaron en el levantamiento de esta idea”. Con estas palabras, el alcalde reconoció el gesto de SalmonChile con la comunidad de Villarrica y destacó la relevancia que tiene el llevar el salmón a la mesa de todos los chilenos y chilenas.

Por su parte, la gerenta de marca de Salmón de Chile, Melanie Whatmore, quiso enfatizar la importancia que tiene la apertura de este local en Villarrica y señaló acerca de esto que “este es un paso muy importante para nosotros, ya que hace realidad la presencia de la marca Salmón de Chile en nuestro país. Esta marca lleva muchos años -10 años en Brasil y 5 en EE. UU.- comunicándole al mundo las bondades del salmón chileno, lo rico que es, lo saludable, que exportamos un salmón de primer nivel y calidad mundial, y que este salmón viene del sur de Chile. Nos enorgullece que podamos mostrar la marca en nuestro país y, sobre todo, que se concreta en Villarrica, parte del sur de Chile donde se da origen a nuestro salmón. La tienda será un lugar de encuentro, donde las personas podrán conocer, probar y disfrutar el salmón que llega a las mesas de los consumidores afuera”.

“Estamos muy contentos de poder inaugurar nuestro primer punto de venta en el país, en una zona que es muy importante para el sector salmonicultor, como es la Región de La Araucanía. Desde hace años estamos trabajando para que nuestro salmón sea parte de la mesa de los chilenos, por lo que esta tienda busca poder acercar aún más este producto a las comunidades en las que trabajamos día a día. Esperamos que este sea el primer paso de este gran proyecto”, indicó el representante territorial de SalmonChile en La Araucanía, Ricardo López.

Para finalizar, la tienda ya tiene ubicación física y horarios de atención establecidos.  Se ubica en Aviador Acevedo 515, Villarrica y se encuentra abierta a todo público de lunes a viernes de 09:30 a 19:30 horas, y los sábados de 10:00 a 18:00 horas. Si vives o andas visitando la ciudad, no olvides pasar a disfrutar de lo mejor del salmón chileno, un salmón rico, saludable, al alcance del bolsillo y sustentable.

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Los amantes del vino se reunieron en el Centro de Eventos Dreams Patagonia en la Gala del Vino 2022 “Uniendo a los amantes del Vino”, evento en donde se congregaron más de 15 viñas para ofrecer a los asistentes las diferentes cepas de cada uno de sus caldos tintos y blancos.

Durante la celebración, el principal gremio salmonicultor del país, SalmonChile, participó junto al chef Cesar Silva realizando diversas preparaciones de salmón para los más de 300 asistentes, los cuales fueron donados por la empresa Marine Farm.

“Estamos muy contentos de poder participar en esta nueva versión de la Gala del Vino, en donde podemos mostrar el salmón chileno y disfrutar de una entretenida celebración. Como SalmonChile es importante poder participar de estas iniciativas en los territorios en donde trabajamos, para poder dar a conocer nuestros productos y las diversas preparaciones que se pueden realizar con este” mencionó el representante territorial de SalmonChile en Aysén, Hernán Rebolledo.

La comuna de Aysén celebró el comienzo de la temporada de turismo en la zona, a través de diversas actividades durante las últimas semanas, entre las que destacaron talleres de capacitación, espacios de emprendimiento, tours guiados, cicletada turística, kayak y el ascenso al cerro Cordón, en el marco de la Expo “La Ruta del Agua”.

Esta temporada partió con una  ceremonia que reunió a  autoridades regionales, representantes de empresas salmoneras, emprendedores y actores del turismo, con el fin de potenciar el trabajo colaborativo para promover el turismo en la zona.

En esta, SalmonChile junto a Yadrán, Salmones Austral y Marine Farm, a través de aportes en productos, realizaron diversas preparaciones de salmón para los asistentes al evento, con el fin de acercar este producto al  desarrollo del turismo gastronómico en Aysén, generando un espacio de diálogo y trabajo fructífero entre los presentes y los productos gourmet que se pueden obtener del Salmón.

“Estamos muy contentos de poder participar en el lanzamiento de esta temporada tan relevante para la zona. Creemos que Aysén es un territorio muy relevante, en donde la gente puede venir a disfrutar de entretenidas actividades al aire libre y conocer la cultura de una zona muy relevante del sur del país. Esperamos como gremio poder seguir siendo parte de estos eventos, con el fin de poder trabajar en conjunto para potenciar el turismo” señaló el representante territorial de SalmonChile, Hernán Rebolledo.