Mes: julio 2024

El Monterey Bay Aquarium y el Instituto Tecnológico del Salmón están organizando el primer Congreso sobre uso de antibióticos en acuicultura, que se realizará el próximo 20 y 22 de noviembre en Puerto Varas. El evento cuenta con un comité científico de prestigio y la colaboración de organizaciones clave como FAVET, la PUC, Proyecto Pincoy, e INCAR.

El objetivo de la iniciativa es conocer los desafíos sobre el uso de estos antibióticos y debatir en  cómo abordarlos en los próximos años, entendiendo que la acuicultura tiene un rol fundamental para la seguridad alimentaria global, ya que se espera un aumento del 10% en la producción de animales acuáticos para 2032 según un informe de la FAO. 

El Doctor Gabriel Perrón, quien es experto en temáticas de microbiología evolutiva y resistencia antimicrobiana, destacó que “este evento promete resaltar la importancia de integrar una política sobre el uso de antibióticos en el desarrollo de un sistema alimentario sostenible para el futuro. Estoy deseando discutir el real impacto y la resistencia a los antibióticos en una industria tan importante como esta”.

Otros de los temas que se abordarán en el congreso tiene relación a las soluciones alternativas para este problema, la salud ambiental, la vigilancia y la legislación. En ese sentido, el expositor Doctor Andreu Rico, indicó que “la evaluación del riesgo de antibióticos requiere de un enfoque multidisciplinario que tenga en cuenta su dispersión en el medio ambiente y su impacto sobre diferentes receptores biológicos”.

Además, la revista científica de la European Association of Fish Pathologists (EAFP) colaborará en el evento. Si deseas publicar tu trabajo en esta revista, indícalo al registrarte acá.

En relación a la publicación de una noticia en The Washington Post, en la cual se grafica una guía para que los consumidores lean las etiquetas del salmón comercializado en Estados Unidos y sepan qué están consumiendo, desde SalmonChile nos gustaría aclarar que en ninguna parte del texto se llama a no consumir en particular el salmón chileno.  Es más, el mismo documento se refiere a la investigación del National Center for Ecological Analysis and Synthesis, donde se señala que “el salmón y otros pescados son una forma mucho más sostenible de obtener proteína animal que casi cualquier otra cosa que podamos comer”, aspecto que pareciera no ser considerado en las réplicas de esta nota.

El informe al que hace referencia la publicación es el Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium, donde califica a un salmón como de “alto riesgo” si proviene de escape o es cultivado con alto uso de químicos para el control de enfermedades y parásitos, quedando en esta categoría el 88% del canadiense, el 85% del escocés, el 65,8% del noruego y el 64,8% del chileno. 

En ese sentido, es importante puntualizar que estos indicadores solo se basan en antecedentes que aún no concluyen a ciencia cierta los patrones de afectación sobre el medioambiente, por lo que la metodología aplica el principio precautorio. Lo que sí es un hecho es que la salmonicultura tiene la huella de carbono y de agua más baja entre los productores de proteína animal, ofreciendo un producto saludable y eficiente que será clave en la alimentación del futuro.

Sabemos que todavía existen brechas, pero estamos trabajando arduamente para reducirlas. En ese sentido, con el mismo Monterey Bay Aquarium tenemos un programa para disminuir el uso de antibióticos en un 50% hacia 2025. Según los últimos datos entregados por el Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca) en 2023  -a ciclo cerrado-, hubo una reducción del 41% en el uso de antibióticos en comparación con 2022.

A esto, se suma que el salmón producido en Chile sigue estrictos estándares de calidad sanitaria y seguridad alimentaria para certificar el cumplimiento de altos estándares nacionales e internacionales. Esta proteína llega a más de 104 países, por lo que nuestros estándares son tremendamente exigentes.

En definitiva, nuestro salmón está altamente calificado para su consumo, siendo un alimento altamente nutritivo y saludable, con una alta cantidad de Omega-3 que actúa como una gran protección para, por ejemplo, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, bajar la presión arterial y reducir los triglicéridos, entre tantos otros beneficios.

Asimismo, el Aquaculture Stewardship Council (ASC) -símil de la ONG Marine Stewardship Council (MSC) citada en la nota- realiza evaluaciones de sostenibilidad, bajo las cuales también se ha certificado la biomasa cosechada por compañías productoras de salmón chilenas. Durante 2023, la totalidad de la biomasa cosechada y procesada fue certificada por programas de sustentabilidad y un 52% se certificó bajo el estándar ASC, que es además reconocido por el Seafood Watch como una  buena alternativa.

El pasado lunes se realizó el lanzamiento de un nuevo proceso de entrega de becas a estudiantes de educación media técnica profesional para acceder a la carrera de gastronomía en la educación superior. La iniciativa se realizó en el Aula Magna de la sede de Apoquindo de Inacap.

En la ceremonia se destacó este programa, el cual partió hace 22 años y en donde han podido apoyar a más de 400 jóvenes para formar parte del futuro de la gastronomía nacional. Para este año, están participando 49 colegios técnicos, provenientes de 30 comunas distintas, donde los alumnos en conjunto a sus docentes comenzaron un ciclo de clases magistrales. 

La beca consiste en que después de terminar las clases, los estudiantes puedan matricularse en la educación superior y se les entrega un set de utensilios, un uniforme completo y -a quienes tengan las mejores calificaciones-, se les premia con un notebook y un tablet. 

El director de Administración y Finanzas de Les Toques Blanches, Patricio Castro, destacó que “hoy celebramos el talento, el esfuerzo y la pasión de nuestros futuros cocineros, reconocemos el arduo trabajo y la dedicación de aquellos que han decidido embarcarse en una carrera en el mundo de la gastronomía, un campo que no solo alimenta cuerpos, sino también almas. Como Asociación Les Toques Blanches, junto a las empresas que se han comprometido y creído en este lindo proyecto, estamos aquí para otorgar becas que no solo representan una ayuda económica; son un reconocimiento a los estudiantes, a su talento, al compromiso y a su potencial para convertirse en grandes profesionales de la cocina”.

Por su parte, el director de Comunicaciones de SalmonChile, José Joaquín Valdés, destacó que su programa “Salmón de Chile” sea parte de esta iniciativa y señaló que “hemos visto cómo podemos ayudar a la gastronomía nacional a seguir promoviendo a nuevos talentos y a que puedan conocer también un ingrediente que esperamos que sea clave en el futuro de todas las mesas: el salmón. Esperamos que los alumnos puedan aprovechar las clases y las oportunidades que se les están entregando durante esta jornada”.

Más de 300 personas llegaron hasta el Hotel W en Santiago para el Encuentro Latinoamericano de Bienestar Animal (ELBA), en donde pudieron disfrutar de las más de 50 exposiciones presentadas durante la iniciativa. Esta primera edición tuvo como objetivo promover buenas prácticas de bienestar animal en sus diversas etapas e intercambiar experiencias, garantizando la inocuidad alimentaria, responsabilidad y la sustentabilidad para los consumidores de las proteínas.

Una de las presentaciones relacionadas a la salmonicultura fue la del Coordinador de Salud e Inocuidad del Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal), Alexander Jaramillo, quien dio a conocer los avances y desafíos que ha tenido el sector productivo en esta materia.

Durante la charla, el expositor destacó que la salmonicultura está altamente digitalizada, lo que permite una gran captura de datos que hacen que pueda ser una herramienta clave para tomar decisiones y prevenir acciones. Además de que los productores de salmón están implementando políticas de bienestar animal que son publicadas posteriormente en los informes de sustentabilidad, lo que representa la importancia de tener un alto estándar relacionada a esta materia.

“Nuestra participación en este encuentro fue una oportunidad para poder conocer las diversas iniciativas que se están llevando a cabo en torno al bienestar animal en diferentes especies. Desde la salmonicultura pudimos dar a conocer los avances, y cómo hemos estado trabajando con SalmonChile y en conjunto a las autoridades para fortalecer temas normativos en el área sanitaria de la industria que son claves para tener buenos estándares de bienestar animal”, indicó el Coordinador de Salud e Inocuidad del Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal), Alexander Jaramillo.

Además, puntualizó que “el impacto del cambio climático nos enfrenta a desafíos que tenemos que gestionar y hacernos cargo, así mismo es importante generar mayor investigación en los problemas de salud y bienestar que presenta la producción de salmones en Chile, por eso es necesario avanzar de forma colaborativa entre todos los actores para poder llegar a los objetivos. Para ello, la ciencia tiene un rol fundamental hacia los próximos años”.

Respecto de las declaraciones de la ministra del Trabajo, Jeanette Jara, desde SalmonChile indicamos que tanto nuestro gremio como nuestras empresas socias hemos promovido hace más de 10 años acciones en pos de una mayor regulación y protección de la actividad de los buzos que se desempeñan en nuestro sector productivo. Ello, a través de la participación en mesas con los ministerios del Trabajo y Salud, Autoridad Marítima, sindicatos de trabajadores y otros actores.

Por lo mismo, sorprende y desconcierta las declaraciones de la ministra, pues desconocen el avance y el trabajo que nuestro sector productivo ha llevado a cabo junto a los trabajadores, creando un estándar de buceo auditable, promoviendo escuelas de buceo para profesionalizar la actividad, fortalecimiento de red de cámaras hiperbáricas, además de otras acciones en las que trabajamos de la mano con las autoridades, sindicatos y mutualidades.

Desconoce también el aporte de nuestro sector, que genera actualmente 71 mil empleos de calidad; que las regiones en donde estamos presentes tienen tasas de empleo superiores al promedio nacional, lo que ha permitido la movilidad social y la descentralización de Chile; y desconoce también las altas tasas de sindicalización en nuestro sector productivo y el fomento de la participación de la mujer en la vida laboral en la salmonicultura.

Por todo ello, sorprende y desconcierta el tono de la autoridad. Parece ser que el prejuicio en contra de la salmonicultura no le permiten ver el trabajo que por años se viene realizando para ser una actividad productiva más sostenible, para seguir aportando al desarrollo del sur y de su gente. Este tono no contribuye a la creación de confianzas, tan necesarias hoy en día para el desarrollo de cualquier actividad productiva.

Con el objetivo de elaborar una propuesta para proyectar de manera sustentable a la salmonicultura hacia el 2050, incluyendo la mirada de todos los integrantes de la cadena de valor de este sector productivo, este jueves SalmonChile realizó una nueva jornada de los “Diálogos para la Salmonicultura del Futuro”, esta vez en la Región del Biobío. Para la salmonicultura esta región cumple un rol estratégico, pues desde sus puertos se exporta el 48% de la producción nacional.

Fue así como más de 60 personas -entre las que se cuentan trabajadores y dirigentes sindicales de Blumar, Camanchaca y Landes, transportistas, vecinos y organizaciones sociales,  representantes de proveedores, de gremios regionales, de la actividad portuaria, además de representantes de Aduanas y del Servicio Nacional de Pesca, entre otros-, llegaron a la sede de INACAP de San Pedro de la Paz para participar en la actividad, donde se debatió sobre cómo contribuir a la elaboración de políticas públicas que potencien al sector y a su desarrollo sostenible.

El director de Comunidades de SalmonChile, Felipe Díaz, señaló que “estamos contentos por poder generar estas instancias, en donde junto a vecinos, representantes de empresas productoras y proveedoras de la salmonicultura, e incluso otras industrias, podemos conversar sobre qué ruta tenemos que seguir hacia adelante para poder pensar las bases de lo que será nuestro sector productivo los próximos años”.

A juicio de los asistentes, los diálogos reunieron a una gran y diversa cantidad de actores locales de las comunas donde la salmonicultura está presente, generando un diálogo franco y conversando acerca de las brechas, desafíos, oportunidades y compromisos que servirán de base para elaborar las bases de una industria a 2050 con una mirada abierta, inclusiva y transversal.

El subgerente de Sostenibilidad y S&SO en Blumar, Felipe Hormazábal, destacó que “yo creo que pudimos dimensionar lo importante y estratégica que es la región del Biobío, donde convivimos con otras industrias muy importantes para la economía nacional y regional. Creo que haber relevado la salmonicultura,  la cadena de valor y lo que representa para el empleo, los servicios y en lo logístico, es una actividad que aporta valor para todos los que asistimos”.

Por su parte, el gerente de operaciones de Landes, Fernando Silva, indicó que “se formó un diálogo bastante ameno, mirando la salmonicultura y toda la cadena de valor que los rodea hacia el año 2050, en donde hemos concluido que la circularidad, la sostenibilidad, todo el tema medioambiental, es un factor súper clave para poder tener una industria sostenible. También conversamos sobre el desarrollo social y económico, y cómo impactamos no solamente en las regiones más australes de Chile, sino que también en particular en esta oportunidad hablamos sobre la región del Biobío”.

“Yo creo que lo que está haciendo SalmonChile va en el camino correcto. Para nosotros  es muy importante que se difunda lo que se hace, lo que hemos estado haciendo por muchos años. Y mucho mejor si hoy día podemos lograr compatibilizar este tema de la sustentabilidad, donde estamos inmersos no solamente nosotros, sino que también los proveedores, la comunidad, todos dialogando”, puntualizó el jefe del departamento de Medio Ambiente de Camanchaca, Sergio Ramírez.

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Más de 8.000 personas llegaron hasta el Estadio Chinquihue para disfrutar de la Copa Salmón de Chile, en un encuentro disputado entre Colo Colo y Deportes Puerto Montt. Los hinchas llenaron las tribunas para poder ver al equipo liderado por Arturo Vidal, quienes fueron recibidos en el aeropuerto El Tepual por cientos de fanáticos.

Desde el principio los hinchas disfrutaron de un partido que fue dominado en un principio por Deportes Puerto Montt, quienes presentaron su mejor equipo para enfrentar al Cacique. Pero sería en el minuto 38 cuando se abriría el marcador, con un pase de Alexander Oroz para Cristián Zavala, quien anotó el único gol del partido. 

Colo Colo terminó el encuentro con sus titulares en la cancha, aguantando el 1-0 para llevarse finalmente la Copa Salmón de Chile, que fue entregada al final del partido por representantes de las empresas salmonicultoras al capitán, Esteban Pávez. 

El director de Comunicaciones de SalmonChile, José Joaquín Valdés, destacó que “nos encanta ser parte de los principales eventos deportivos, esta vez fue el fútbol y qué mejor que acá en el sur de Chile, con un estadio Chinquihue repleto de  miles de hinchas que disfrutaron de un gran partido. A través de estas iniciativas buscamos acercar el producto a las comunidades en donde la salmonicultura forma parte, por lo que esperamos seguir trabajando para lograr estos objetivos”.

Por su parte, el gestor de Deportes Puerto Montt, Elias Lazcani, puntualizó que “agradecemos a Salmón de Chile por ayudarnos a levantar este gran espectáculo de calidad, en donde trajimos a Colo Colo con su principal equipo a enfrentar a nuestro cuadro en un entretenido amistoso”.

El gremio SalmonChile celebró la reciente publicación en el Diario Oficial del reglamento de lodos generados en pisciculturas, el cual reconoce que estos pueden colaborar con el medioambiente al ser utilizados como alternativas para el mejoramiento de suelos agrícolas.

“Desde hace 15 años que empezamos a gestionar con los diversos gobiernos el que se pueda reconocer que los lodos pueden ser potenciadores de suelos degradados. En nuestro sector productivo, se producen estos residuos que tienen un alto valor nutricional, particularmente de fósforo y nitrógeno, que hasta antes de la publicación de este Reglamento y una vez que entre en rigor, es decir, un año desde la publicación en el Diario Oficial, se disponen en vertederos”, señaló el representante territorial de SalmonChile, Ricardo López. 

A raíz de la publicación del reglamento, la salmonicultura podrá revalorizar los lodos y considerarlos como subproducto, reduciendo además fuertemente la huella de carbono que se producía al movilizarlos cientos de kilómetros a los vertederos ubicados en Los Lagos, Los Ríos y Biobío.

“Con esto, muchos pequeños agricultores podrán mejorar sus cultivos, por lo que estamos muy contentos de poder colaborar como industria al desarrollo de la economía circular, que es a su vez sustentable y compatible con el cuidado medioambiental”, puntualizó el representante de SalmonChile.

SalmonChile continúa con la realización de los “Diálogos para la Salmonicultura del Futuro” en el sur del país, iniciativa que busca elaborar una propuesta sobre cómo se proyecta el sector productivo hacia 2050, incluyendo la mirada de todos quienes forman parte de la cadena de valor, para así contribuir a las políticas públicas y al desarrollo sostenible de la actividad.

Esta vez fue La Araucanía hasta donde cerca de 100 personas llegaron al recinto de la Sociedad de Fomento Agrícola (SOFO), con el fin de conversar sobre los desafíos país y de la salmonicultura, poniendo foco en las primeras etapas del ciclo productivo, el desarrollo local y el relevante clúster que se genera con la producción agrícola de granos como insumos para la elaboración del alimento para el salmón. 

Entre los participantes estuvieron el gobernador regional Luciano Rivas, agrupaciones de la sociedad civil del mundo urbano y rural, comunidades indígenas,  CorpAraucanía, Multigremial de La Araucanía,  SOFO, CORMA, empresas productoras, piscicultores, proveedores, trabajadores del salmón, instituciones de educación, municipios y representantes de diversas comunas de la región.

El gobernador regional, Luciano Rivas, señaló que “una industria que quiere desarrollarse territorialmente como la del salmón, y que tiene un arraigo también en la Región de La Araucanía no solamente por la producción de ovas, sino por esta vinculación que tiene con el agro, necesita obviamente tener espacios de escucha activa, como son los que estamos viviendo en estos diálogos; poder escuchar a las comunidades indígenas, a los vecinos de la piscicultura, a los trabajadores, a los piscicultores de la zona, a las autoridades, debatiendo y conversando en un tema común de cómo proyectamos una industria”.

«Primero que todo, podamos disfrutar de esta riqueza que es el salmón en nuestras mesas, de ver y respirar un aire limpio, y de ver y respirar mejor la tecnología que hoy hay para tener ríos limpios», añadió la dirigenta Irma Landeros.

Por su parte, el director territorial de SalmonChile, Tomás Monge, destacó que  «como gremio valoramos el resultado de esta nueva instancia de diálogo, en el cual, junto a nuestras empresas socias, proveedores, autoridades locales y vecinos, trabajamos durante horas en proyectar, conversar y fijar desafíos conjunto para un desarrollo armónico en las localidades donde operamos, para poder proyectar nuestra actividad en el corto, mediano y largo plazo”.

“Es súper interesante para nosotros como proveedores de la salmonicultura poder participar en este tipo de instancias, conversar con distintos actores que están vinculados de una u otra forma con la industria. Han sido conversaciones súper enriquecedoras, interesantes, y esperamos que sigan existiendo de aquí en el futuro para seguir avanzando con nuestra querida industria”, indicó el director ejecutivo de Innovasea, Juan Pablo Barrales.

Los diálogos reunieron a una gran y diversa cantidad de actores locales de las comunas donde la salmonicultura está presente, generando un diálogo franco y conversando acerca de las brechas, desafíos, oportunidades y compromisos que servirán de base para elaborar las bases de una industria a 2050 con una mirada abierta, inclusiva y transversal.