Mes: noviembre 2021

El último informe de exportaciones del Banco Central, a octubre de 2021, mostró un importante crecimiento en las exportaciones del sector salmonicultor respecto al año anterior, que estuvo marcado por los confinamientos en el mundo, que afectaron la demanda y el precio del salmón chileno, que se comercializa en más de 104 mercados.

Las cifras dadas a conocer por la entidad mostraron exportaciones valoradas en US$4.093 millones, lo que representó un crecimiento del 14% respecto al año anterior. Desde SalmonChile explican que esta mejora se debe a un mejor precio en los diferentes mercados, dado por la recuperación del canal de distribución de Hoteles, Restaurantes y Casinos (Horeca).

“Hemos visto que el aumento de la vacunación ha repercutido en que hayan menores medidas de confinamiento, lo que ha desencadenado una reactivación sostenida del turismo y por ende una mayor demanda de salmón chileno en el mundo, lo que, de acuerdo con la información dada a conocer, ha repercutido en mejores precios”, detalló Arturo Clément, presidente de SalmonChile.

De acuerdo con el principal gremio salmonicultor, uno de los factores que podría consolidar la mejoría de la posición de Chile en exportaciones de salmónidos es que este lunes Estados Unidos reabrió sus fronteras a turistas.

“Durante la pandemia la demanda se trasladó al retail, lo que permitió mantener ciertos niveles de exportación. Este canal se ha mantenido muy activo y se puede inferir que, junto con una reactivación de la hotelería y los restaurantes, existe una buena proyección para el cierre de 2021, alcanzando niveles de exportaciones muy similares a 2019. Para la proyección hacia 2022 debemos analizar el avance de la pandemia, de las restricciones a la movilidad y el comportamiento de los mercados en torno a la demanda, aunque se puede inferir  que habrá una estabilización en las exportaciones respecto a este año, manteniéndonos  en cifras parecidas a 2019″, comentó Clément.

Desarrollo sustentable

Los mejores resultados del sector salmonicultor coinciden con el anuncio de una serie de acciones que ha emprendido el gremio con sus empresas socias en materia de cuidado ambiental. “Tenemos la convicción de que el salmón es parte de la solución a los problemas derivados del cambio climático y la escasez de alimentos. Por eso estamos trabajando con acciones concretas que permitan un desarrollo armónico del sector, ya que el salmón es la proteína con menor huella de carbono y la que menos agua usa, posicionándolo como un alimento del futuro”, enfatizó el presidente de SalmonChile.

Una de las acciones que detalla el gremio es el reciente Acuerdo de Producción Limpia que suscribieron 23 empresas  con la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático y que busca avanzar en soluciones concretas y eficientes para reducir las brechas ambientales del sector, adoptando siete medidas en un plazo de 2 años.

“Este acuerdo nos permite avanzar con acciones coordinadas entre las empresas productoras y toda la cadena productiva, en aspectos como la medición de la huella de carbono y de la huella hídrica; gestión y reducción de consumos energéticos para prevenir y mitigar emisiones de gases de efecto invernadero y avanzar en economía circular”, comentó Arturo Clément.

El APL se suma a otras acciones realizadas por el sector, como el acuerdo con la ONG Monterey Bay Aquarium para reducir el uso de antibióticos a la mitad hacia el 2025 y programa “Comprometidos con El Mar”, que está realizando campañas de limpieza y recuperación del borde costero a través de un trabajo colaborativo con la pesca artesanal y que ha permitido recorrer 4.900 kilómetros de costas y recoger más de 25.000 metros cúbicos de residuos.

Columna publicada en Diario Acuícola 

El concepto de sustentabilidad está cada vez más presente y arraigado en nuestro lenguaje. Es parte de las estrategias de gran parte de las empresas y una demanda instalada en consumidores, comunidades y diversos tipos de agrupaciones. El sector salmonicultor no es ajeno a ese concepto y por eso llevamos años trabajando en acciones concretas que permitan tener una actividad más sustentable.

Dichas acciones se ven reflejadas en los últimos seis informes de sustentabilidad que hemos publicado desde SalmonChile, donde exponemos el desempeño ambiental, social y sanitario de la salmonicultura. En la última presentación de este documento dimos cuenta, por ejemplo, que en 2020, las empresas asociadas al gremio disminuyeron en un 15% la utilización de antibióticos respecto a 2019, siendo la menor cifra registrada desde que se realiza el informe y marcando un buen precedente para el compromiso de reducir en un 50% su uso a 2025, como parte del acuerdo con la ONG internacional Monterey Bay Aquarium.

También hemos trabajado enérgicamente en la limpieza de playas. En 2021 lanzamos el programa “Comprometidos con El Mar”, que es un re enfoque del plan que impulsamos hace años para recuperar el borde costero, incorporando un enfoque integral, basado en la economía circular. Esta iniciativa ha permitido recorrer 4.900 kilómetros de borde costero a través de un trabajo colaborativo con pescadores artesanales y otros actores locales que ha permitido recoger más de 25.000 metros cúbicos de residuos.

Nuestro compromiso con la sustentabilidad es más que un discurso, son acciones concretas que nos permiten, por un lado, asegurar la proyección de la actividad en un futuro marcado por el cambio climático y por otro, concretar el cambio de mirada de la industria con su entorno, una visión más conectada con la sociedad y preocupada por el ecosistema, haciéndonos cargo de los errores del pasado y minimizando nuestras brechas.

Bajo esa mirada, hace unos días las empresas de la industria salmonera de Los Lagos y Aysén asumieron el compromiso de avanzar en soluciones concretas y verificables para reducir las brechas ambientales del sector, relacionadas específicamente con huella de carbono y generación de residuos, mediante el Acuerdo de Producción Limpia firmado entre la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático y SalmonChile. Otro paso concreto en nuestro compromiso con el medio ambiente.

Esta forma de hacer las cosas es como queremos hacernos cargo del futuro. Junto a las 70 mil familias y las 4.000 pymes que forman parte del sector, estamos comprometidos con la sustentabilidad, no solo con declaraciones, sino que con acciones concretas. Miramos los próximos años con la convicción de que el salmón es parte de la solución al cambio climático, porque es una proteína saludable y la que menor huella de carbono y uso de agua tiene. Sabemos que el desafío es grande, pero tenemos la confianza de que vamos por el camino correcto de nuestra ruta a la sustentabilidad.

La tercera versión del concurso Gente del Salmón 2021 ya eligió a sus ganadores. Entre más de 50 participantes, Miguel Reumay se llevó el primer lugar, obteniendo 30 kilos de salmón de premio. El segundo puesto fue para Pamela Alchao y el tercero para José Montero, quienes se llevaron 20 y 10 kilos de salmón respectivamente.

El tema de este año tuvo como objetivo reflejar la capacidad que ha tenido la familia del salmón para reactivar el sur austral y mantenerse trabajando junta. Los ganadores fueron elegidos a través de votaciones por las redes sociales de SalmonChile.

“Este año queríamos ver reflejado en fotografías el espíritu de equipo que existe en la industria salmonera, junto con la fuerza y la fortaleza de la gente que trabaja día a día en los centros y plantas. Este concurso nos hace acercarnos a las comunidades y estamos muy contentos de celebrar esta tercera edición”, destacó el director de Comunicaciones y Asuntos Públicos de SalmonChile, José Joaquín Valdés.

Este es el tercer concurso fotográfico que realiza el gremio. En las versiones anteriores, también buscó retratar los equipos de trabajo y los paisajes del sur austral, como una forma de dar a conocer la actividad. “Somos una actividad regional y descentralizadora. Convivimos con personas y con paisajes únicos, y a través de estos concursos hemos podido acercar este sector que muchas veces es desconocido para las personas en otras regiones”, concluyó Valdés.

SalmonChile cuenta con distintas redes sociales, donde comunica diariamente el quehacer del sector y de su socios en sus distintas temáticas. Puedes seguirlos en Facebook, Instagram, Linkedin, Youtube y Twitter.

Desde la universidad, a Rolando Ibarra le ha interesado la acuicultura. Es así como, a través de sus estudios de veterinario en la Universidad Católica de Temuco, decidió diferenciarse de sus compañeros enfocándose en ella.

En sus más de 20 años de experiencia, siempre ha estado ligado a esta industria, preocupado de la sustentabilidad, el uso de antibióticos y el trabajo de vinculación con los territorios y sus comunidades.

Hoy, desde la ONG Monterey Bay Aquarium, está generando trabajos a nivel mundial para que la acuicultura sea parte de la solución para el futuro en términos de alimentación. Específicamente en Chile, ha trabajado codo a codo con SalmonChile, Intesal y diferentes gremios, con el fin de implementar mejores prácticas en las empresas asociadas.

¿Cómo llegaste a la industria salmonicultora?

Desde que estudiaba medicina veterinaria, la industria siempre estuvo presente. Yo soy una de las primeras generaciones de veterinarios de la UC de Temuco y la salmonicultura siempre fue un muy buen nicho.

Asimismo, antes de titularme, ya trabajaba en las épocas estivales en las plantas de proceso como operario.

En este sentido, decidí que una manera de diferenciarme de los demás era dedicándome a un área nueva e interesante, donde no había mucha participación. En veterinaria, lo único en que me he desarrollado es en la acuicultura.

¿Cómo describirías tus labores en la empresa?

Yo intento acercar la conservación a través de la educación e inspirar para la preservación de los océanos, pero reconociendo que esta materia debe coexistir con  actividades económicas que son importantes para los países.

En ese sentido, genero un gancho a través de la conservación, las oportunidades de crecimiento que tienen los países, pero de manera sustentable y responsable.

Mi principal labor ha sido hacer ese nexo entre los dos mundos, pero también me desempeño en hacer mejoras en sustentabilidad, específicamente en los usos de químicos y antimicrobianos.

Hoy día, específicamente en lo que estoy trabajando es en entender los impactos que los químicos pueden generar, los cuales son poco entendidos y abordados. Hay que comenzar a reducirlos y hacer planes en conjunto con las empresas, sociedad civil, el Estado y la academia. Buscamos que la industria acuícola y los productos del mar sean cada vez más sustentables.

¿Qué oportunidades tienes a tu alcance para desarrollar una industria salmonicultora cada vez más sustentable?

Hoy, yo veo varias industrias y la del salmón tiene varias ventajas, porque es más consolidada, tiene fuertes inversiones y es más tecnificada; es por esto que requiere menos esfuerzos que otras industrias, lo que es una ventaja competitiva. Chile ha demostrado que a través de este acuerdo es posible hacer los cambios necesarios para llevar a la industria hacia la sustentabilidad. Esto tiene que ir de la mano con las políticas de los países.

A mi parecer, la salmonicultura está en un muy buen pie y salió fortalecida de la pandemia, porque los mercados tienen muchas opciones de compra de SeaFood, por lo que el consumidor está aprendiendo de ello y ha aprendido a prepararlo en casa. La perspectiva para la acuicultura es muy buena.

Actualmente, existe una buena comunicación sobre las ventajas y debilidades de la acuicultura, para empujar esto hacia la sustentabilidad y ser una gran solución al problema de alimentación del futuro.

Hemos aprendido y estamos llevando a la salmonicultura hacia la sustentabilidad a paso firme. La industria del salmón tiene una oportunidad única desde Chile para convertirse en  una de las más sustentables y ese es el mayor desafío que tenemos hoy por hoy.

¿La industria salmonicultora brinda a los profesionales proyecciones de crecimiento a mediano y largo plazo?

La industria sí brinda estas oportunidades. Chile tiene una fuerte formación que se remonta a los inicios de esta industria en los años 80, a partir de ahí quienes trabajaron en este nuevo polo productivo lo hicieron a pura fuerza y ellos han traspasado la experiencia.

Para los profesionales, el crecimiento al interior de la industria es muy bueno, la acuicultura ha sido el mejor nicho que he encontrado para desarrollar mis capacidades.

Además, esta industria puede entregar oportunidades de crecimiento en lugares donde estas son escasas, siempre y cuando se realice de manera responsable.

Hay mucho que avanzar indudablemente, pero la industria va mejorando para entregar más y mejores oportunidades a todos.

¿Hay algún desafío que detectes en la industria y sea abordable desde tu área?

Existen varios desafíos. Yo llevo 20 años trabajando en la acuicultura y desde afuera uno ve diferentes temas que se pueden abarcar. La industria debe ser menos reactiva y tiene que estar más preparada ante eventos que pueden tener grandes impactos ecológicos y el trabajo con las comunidades.

Según mi opinión, la participación de la sociedad civil todavía es baja y creo que es necesario aumentarla, y también es importante generar mayores inversiones para bajar el uso de químicos en acuicultura, aunque hemos visto cómo esto ha sido abordado, pero aún es necesario seguir hacia adelante.

¿Consideras que hay alguna oportunidad que deba tomar la industria o proveedores para mejorar sus operaciones?

Es tiempo de hacer una evaluación real de los temas de barrios, lo que demostró que es un buen sistema para contener virus, como fue el ISA, pero en mi opinión la salmonicultura no debe ser desarrollada en todas partes, indudablemente hay que proteger ciertos ecosistemas que son únicos. Es por esto que es importante buscar espacios donde el costo ambiental sea el menor. Estamos a tiempo de buscar estos nuevos espacios y ser cooperadores en la conservación.

Desde el punto de vista social, es importante que la industria se siga integrando a las comunidades para seguir mejorando la calidad de vida de las personas.